清明節必做的美食，比傳統青團更簡單更好吃，清新美味吃不夠
青明節快到了，有朋友發信息問青團的做法，這兩天我忙著做各種青團。青團也叫清明糰子，清明節特色食物之一。麵皮以糯米麵為主，加上艾草粉或者青汁和成麵團，包上或鹹或甜的餡料，上籠蒸熟即可，顏色碧綠帶著淡雅的艾草清香，香甜軟糯，特別好吃。
跟青團類似的食物還有清明餜（果）、清明粑粑、艾餃等，名字不同、形狀不同、做法類似，各地都有不同的飲食習俗。清明糰子一度成為美食網紅而被大家所熟知，很多朋友也因此而喜歡上這種食物。
今天推薦一個新吃法，跟傳統青團做法不太一樣，更簡單一些，口感也更好。傳統青團是先包餡料後蒸熟，新吃法有點類似大福和驢打滾，先把麵團蒸好，再包上餡料，糰子的顏色味道可以各不相同，用火龍果做粉團，用青汁做青團，用牛奶做白團等，餡料也可以多種多樣，水果餡豆沙餡芋泥餡，清新美味讓人愛。
雙色青明糰子
麵皮材料：牛奶200毫升、水磨糯米粉170克、粘米粉20克、澄面10克、綿白糖20克、核桃油20克、艾草粉2克。
餡料：自製紅豆沙適量、芒果適量。
做法：
1、準備各種材料，最近家裡麵粉特別全，要啥面有啥面，真是特別方便，想做啥找找材料都有，囤貨的好處啊。
2、把麵皮材料除艾草粉之外全都放在碗中，拌成麵糊。
3、分成兩份，其中一份加上艾草粉拌均勻。大致分一下，不必精確到一模一樣。
3、把麵糊放在蒸鍋中蒸熟，大約需要15分鐘。
4、蒸好的麵糊取出來，用筷子拌開散熱或者取出散熱。不燙手的時候揉成光滑的麵團，如果家裡有水飴，可以加上30克水飴揉均勻，沒有省掉也能做。
5、豆沙餡團成團，每個15克左右，豆沙餡我是自己煮的，紅豆煮熟後用料理機打碎，加糖放炒鍋裡炒成餡就可以了。提前做好，凍在冰箱中，用的時候提前拿出來回溫或者蒸透就可以了。
6、揉好的麵團分成小份，包上豆沙餡，
7、用保鮮膜包住就可以了。包上保鮮膜可以防粘，還可以防失水，令口感更溫潤好吃。
8、白色麵皮我包了芒果粒，操作方法是一樣的。
9、做好的糰子保鮮膜包好，如果一時吃不完，可以放在冷藏室保存，吃的時候拿出來回溫就可以了。建議不要超過兩天，因為時間長了麵團老化比較厲害不好吃，吃了對身體也不好，糯米食物老化後更加不好消化。
多說幾句：
蒸好的麵團揉好後及時包上餡料，如果放涼了會有點兒硬，感覺不好操作時可以用微波叮熱，回軟後更好包餡。
水果做餡，如果不喜歡水果塊，可以把水果打成泥，用黃油把果泥炒成餡，炒餡時需要加入小量澱粉增稠，口感會不一樣，跟糯糯的麵皮更搭配了。