以往過年吃餃子都是肉餡,今年吃了一次素餡,寓意也是棒棒噠

2020-12-06 米湯寮

慌慌張張，匆匆忙忙，又過了一個年

這裡米湯給大家拜個晚年

祝胖友們新的一年裡

吃好喝好，吃嘛嘛香，豬事大吉

想想這年過的確實讓人身心疲憊

走親串門，各種聚會，身累

送禮隨份子發壓歲錢，一朝回到解放前，心累

不過跟往年比起來，倒也沒什麼不同

非要挑個不一樣倒是也有，那就是今年吃的餃子是素餡的

大年初一吃餃子的人們何其多，肉餡餃子絕對是主流

米湯往年吃的自然也都是肉餡的

今年情況特殊，吃素餡餃子也是別有一番風味

對於過年吃素餡餃子，其實很多地方都有

更多是風俗文化的部分

過去的農村大家庭，聚族而居，人與人之間難免有口舌之爭

為求家庭和睦「肅靜」，達到「家外無官司，家內無糾紛」

所以講究大年初一要吃素餡餃子，「肅(素)靜」

反映了人們祈求平安無事的心理訴求

天津過年吃的素餃子，也叫「津味素」、「初一素」

素餃子餡兒有白菜， 豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜

還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒

放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了

素餡的最大難點是，餡太散，不好包

追求餡料膩糊抱團，好包能裝大餡可是大家的追求

包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮

和成的餡讓一整年都素素淨淨的

在山東流傳這樣一種說法：大年初一「不動葷」

因為「動」寓意「動蕩」，而且「不動葷」也意味著不動怒

素餡的構成大概是豆芽菜、胡蘿蔔、香菇、木耳

黃花菜、雞蛋、凍豆腐......每年除夕都要準備好的

當然簡約點也是可以的，光放雞蛋、木耳、黃花、蔥姜等

味道也非常不錯

相關焦點

  • 天津過年吃的素餃子是這樣做的
    果子攤前排隊當然是買果子了，但不是當做早點吃，而是過年的素餃子餡中要放果子。提到過年的素餃子，就不得不說過年的肉餡餃子，可能會有朋友納悶，不是說素餃子嗎？怎麼又說肉餡餃子了？在天津，大年三十晚上吃的年夜飯很豐盛，有魚、有肉。。。。。。葷素搭配，一桌的美味佳餚，其中一定要有肉餡的餃子，寓意一家人在這一年過的富富裕裕的。
  • 過年用這種菜包餃子,不僅好吃而且寓意也好,越吃越想吃
    眼看著馬上就要過年了，過年的時候每家都會準備一些豐盛的年夜飯，當然最離不開的還是餃子。餃子是團圓的象徵。而且餃子還有很重要的寓意。無論是天南海北過年，都會吃上一份自己做的的餃子。現在隨著人們生活水平多的提高，早就現在種類也非常的多，無論哪一種聽起來都非常的明白。
  • 冬至吃餃子,就饞這個餡,餃子調餡有竅門,比肉餡的還香
    冬至吃餃子，就饞這個餡，餃子調餡有竅門，比肉餡的還香。北方人吃餃子是家常便飯，過年、過節、時令的節氣都喜歡吃餃子，尤其過年，一家人圍在一起說說笑笑，除了餐桌上不少的美食，這餃子是必須的。雖然是個俗語，但餃子還是要吃的。最喜歡這素餡餃子，鮮香素口好吃不膩，吃起來比肉餃子還香，全家人吃不夠。
  • 春節餃子吃什麼餡最正宗?
    餃子「餃子」從古至今已經有一千多年的歷史，過年吃餃子已經是成為國人的一種傳統特色，如果過年不吃餃子那就少了「年味」，餃子與「交子」諧音，有新年舊年交替的意思，所以除夕夜吃餃子就意味著大吉大利、來年行好運的寓意，另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住財運的意思。餃子吃什麼餡最正宗？
  • 過年吃餃子,我家首選這個餡,寓意吉祥,好吃又有營養
    過年吃餃子，我家首選這個餡，寓意吉祥，好吃又有營養春節是我們中國最盛大的傳統節日，對於我們北方人來說，過年最少不了的就是餃子。俗話說，好吃不過餃子，鮮嫩多汁的餃子一直是人們心中的美味，尤其是逢年過節的時候，更是人們餐桌上必不可少的主角。
  • 婆婆調素餃子餡有高招,味兒特鮮,肉餡沒人吃,素餡全家搶
    無論多好的美食，也抵不上一頓家人圍在一起包的餃子，餃子吃的不僅僅是味道，更是團圓、和諧美滿的氣氛。我們家十來口個個都愛吃餃子，有愛吃肉的、有愛吃素的、有人愛吃韭菜、有人愛吃茴香……雖說喜好不同，但最愛吃的終歸還是餃子。
  • 冬至吃餃子,這餡最經典,味道鮮美寓意好,比肉餡餃子香多了
    冬至吃餃子，這餡最經典，味道鮮美寓意好，比肉餡餃子香多了！冬至馬上就要到了，俗話說：冬至大如年。真的是這樣，從小時候記憶中，每到冬至老媽都會包餃子，不但要味道好，還要寓意好。這個經典的餡料就寓意著長長久久，倖幸福福，我想，你肯定也會吃過的。
  • 除夕包餃子,就愛吃這餡,比肉餡香,比三鮮餡鮮,連吃3碗不嫌多
    拌餡時多加「它」，鮮嫩多汁又入味，比肉餃子更香！』過年是中華民族最隆重的傳統節日，過年最重要的習俗就是吃年夜飯了，讓很多人都翹首以盼。在外辛苦打拼一年的人們，都盼望著早一點回家和家人團聚，一起做一桌豐盛的年夜飯，然後圍坐在一起，邊吃邊聊家常，這是最幸福的時刻。
  • 秋後餃子就吃這餡,天津衛這素餃子,聞到就流口水,比肉餃子過癮
    幾乎每個地方都有不同的風俗習慣，差別巨大。例如吃餃子，中原地區的人們正月初一是要吃肉餡的餃子的。聽父輩們講，即便過去家中再苦，正月初一也是要吃上一頓肉的，就算餃子裡九成都是蘿蔔，剩下一些油渣盤成的餃子餡，也算是吃上了肉。本地俗語「誰家過年還不吃頓肉餃子啊」，初一若是還吃素餃子，那可真是日子過不下去了。
  • 春節吃餃子,到底寓意著什麼?
    春節回家過年，家裡長輩會買餃子餡包餃子，然後放到冰箱裡，備存。餃子是一種主食，老少皆宜，而且美味，主要原料有餃子皮，水，醬油，醋，蔬菜或者肉以及食用油等等組成。過年的氣氛煮餃子的方法就很簡單，煮的時候水沸騰了，等餃子浮在水面上就熟啦，要是不放心，再加些涼水多次沸騰後就煮透了，方便快捷，我感覺餃子是適合那些年輕人了，不用費什麼事，煮開就能吃。吃餃子主要流行於北方地區，一般除夕吃肉餡的，大年初一吃素餡的。
  • 我家最愛的素餡餃子,每次女兒都要吃撐,比肉餡好吃,入秋要多吃
    說到餃子，那歷史可就非常悠久了。相傳餃子首次出現在東漢，距今已經有一千八百多年。至於餃子這個名稱也是經過長期的演變，比如說混沌、角子、扁食等等。一直到清代，餃子這個名稱才最終定型。至於英文中的dumpling到現在也已經被jiaozi給直接取代了。
  • 過年大魚大肉吃多了,5道素餡餃子任選,別忘記破五吃餃子
    過年大魚大肉吃多了，5道素餡餃子任選，別忘記破五吃餃子。今天是大年初五，俗稱破五，北方習俗吃餃子，叫做捏「破」，記得小時候破五這一天，我的家鄉不只是吃餃子，還有縫縫補補的說法，年初一到初四，婦女不準動針線，初五這一天要找出家中可以縫補的衣服襪子來縫一縫，家家戶戶不管大件小件，都要縫上幾針，叫做逢「破」。
  • 大年三十吃餃子,解鎖除夕吃餃子的史上最佳姿態,一種祝福一種餡
    雖然現在吃餃子，已經不需要非等過年了，到超市去買現成的。韭菜的、茴香的、三鮮的，葷的素的隨您挑。但是大年三十的餃子意義是不同的，大年三十吃餃子，關於葷素方面沒有什麼講究，這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的。
  • 素餡餃子這樣調餡,簡約而不簡單的美味,比吃肉都香,3碗不夠吃
    中國的餃子文化可謂是源遠流長，在我國北方地區，孩子第一次開學吃餃子，寓意成為天之驕子；，孩子結婚要吃餃子，這是上轎的餃子，寓意子孫滿堂；逢年過節要吃餃子，寓意吉祥如意，團團圓圓。總之在我們北方喜歡吃餃子，那是三天一小吃，五天一大吃，俗話說得好「好吃不如餃子」，這更說明了對於餃子的喜愛。餃子好吃主要是調餡，餡料調的好，餃子的味道和口感肯定會好，餃子的餡料主要分三大類，葷餡、素餡和肉菜餡。正所謂是「蘿蔔白菜各有所愛」，有人無肉不歡，有人喜歡吃素食。
  • 春節吃餃子,各種餡對著不同的寓意,豬肉餡意味著諸事如意
    春節吃餃子是我們國家的傳統習俗，雖說南北吃餃子有差異，但吃餃子這事，卻是都有的習俗。吃餃子的習俗在中國已經有一千八百多年的歷史了，深受中國人民喜愛的傳統特色食品。吃餃子本身就是寓意新年大吉大利，餃子形狀也如元寶一樣，意味著包住福和財的運氣。
  • 冬至吃什麼餡餃子 冬至吃餃子還是立冬吃餃子
    冬至不能錯過的一大美食就是餃子，餃子餡的寓意多，那麼冬至吃什麼餡的餃子呢？從健康養生的角度來看，適合自己食用的就是最好的餃子。具體冬至吃什麼餡的餃子？小編為您介紹。比較經典的餃子餡兒組合，營養豐富，味道鮮美。冬至吃韭菜，寓意祈福長久、健康長久。洋蔥牛肉餡　　「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。
  • 春節吃餃子,這種餡的餃子不僅好吃,而且還寓意「添福」
    春節吃餃子已經成為了我們的習慣，每當過年，放著鞭炮吃著餃子，全家人圍在飯桌前開開心心的，春節還會團幾個湯圓，意味著一家人團團圓圓，餃子晶瑩剔透，也有特殊的祝福寓意哦。餃子歷史悠久，古代人在除夕時吃餃子，祈求幸福吉祥。
  • 過年就吃這素餡餃子,只有兩種食材,一攪一拌,美味又鮮香
    餃子是北方人大多都喜歡吃的一種美食，上到80歲老人，下到3歲孩童，對餃子的喜愛之情溢於言表。餃子餡也是各種各樣，五花八門。茴香韭菜大白菜這都是傳統的餃子餡，現在的餃子餡更多，芹菜、蘑菇、西紅柿、蘿蔔、青椒、西蘭花……各種各樣，只有你想不到，沒有你「包」不到的。
  • 冬至,北方人吃餃子,你都喜歡什麼餡的?
    冬至是一個中國的傳統節日，現在提倡重視傳統節日，冬至就一定要提倡隆重的過，冬至也是一個祭祖的節日，雖然咱們臨潁沒有隆重的祭祖儀式，但是以前餃子煮好了之後，都是先放在祖宗排位前面祭拜一下，才會再吃的。之所以說大肉蘿蔔是最常吃的，是基於我們當地的習俗，因為我上高中之前，吃的肉餡餃子都是大肉蘿蔔的，素餡的話就是韭菜雞蛋，無論是在我家，還是走親戚。為什麼選擇蘿蔔當餃子餡呢？我最直觀的理解是因為便宜，你要是全用大蔥和香菜芹菜啥的，都比蘿蔔貴。
  • 俄羅斯的櫻桃餡餃子,義大利南瓜泥餡餃子,你吃過嗎?
    立冬了，又到了吃餃子的季節。要說餃子與中國節日的聯繫，有句話叫「大寒小寒，吃餃子過年。」作為一個北方人，我要說：「不管什麼節，吃餃子就對了。」而餃子與餛飩的區別也越來越明顯，所以在唐代才正式將餃子和餛飩區分開來。後來在宋代，餃子被稱為「角兒」，也就是「餃子」一詞的起源。也是在宋代，餃子傳入了蒙古，成為現在蒙古蒸餃的起源，之後又隨著蒙古國的四處徵戰，傳入了俄羅斯、波蘭、土耳其、義大利等國家，形成了各具特色的俄羅斯餃子、印度餃子、墨西哥餃子、義大利餃子等。今天，我們就來說說世界各地的餃子都有什麼不同。