魚腥草也叫折耳根,剁碎摻入麵粉做成煎餅,不僅沒有腥味還很美味

四川人為什麼愛吃折耳根(魚腥草)?

會吃折耳根的人，覺得它是一種美味，不喜歡的就另當別論了。先回答問題，四川人為什麼喜歡吃折耳根？第一、我們經常吃的烤魚裡面，作料就會有折耳根的存在。第二、我們喜歡吃的狼牙土豆，鍋巴土豆裡面也有折耳根的存在。

魚腥草也叫折耳根,有一種腥臭的味道,但是為什麼西南地區很愛吃

為什麼魚腥草在西南地區如此受歡迎？記得第一次感受到魚腥草，是在成都的街頭，買了一份琅琊土豆，只說了不加香菜卻萬萬沒有想到我吃到了一個不可想像的東西。魚腥草全身都可以入藥魚腥草嫩葉和根部都是可以食用的，也有折耳根、狗貼耳和側耳根等名稱，但其真正的名字是蕺菜。魚腥草新鮮的淨葉陰乾後，腥氣會少很多，再加上水煎成汁就會散發出香氣，跟肉桂的味道很像，喝起來卻更像紅茶的口感，微帶澀感但是沒有苦味。

三月魚腥草是最鮮美的時候，它不但能夠清熱，含有的營養還特別豐富，有的朋友不喜歡這個野菜，認為它是蔬菜中的臭豆腐，難以入口，其實用它來煲湯，是非常美味的，魚腥草是個好東西，用來涼拌或者是煲湯最是好吃了。魚腥草能祛除侵入人體的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。產婦身體虛弱，還得給孩子餵奶，不能隨便使用藥。即使單純辛溫發散的中藥也不可以，原因是產婦忌諱發汗。而魚腥草是藥食同源的野菜，既沒有普通抗病毒藥的副作用，又不會使產婦大量出汗。不僅如此，由於魚腥草有神奇的消炎作用，產婦吃了魚腥草就不容易得乳腺炎，同時又能促進體內生產時的傷口癒合。

清新的蠶豆配搭濃烈的魚腥草,是成都人喜歡吃的美味

折耳根拌胡豆折耳根，又稱名魚腥草，在雲貴川地區又叫側耳根，對很多人來說是很暗黑的食材。很多吃貨走了雲貴川，一聞到折耳根的味道就覺得受不了，不明白聞起來都這麼難聞的東西怎麼會有人喜歡吃。其實就跟臭豆腐、豆汁兒、芝士之類的東西一樣，從小就吃的東西，味蕾自然適應，而且還能品出美味來。對雲貴川地區的人來說，折耳根獨特的香味讓人痴迷。折耳根有根也有葉，其他地方大都吃折耳根的根，而成都地區更喜歡吃折耳根的嫩葉。折耳根的吃法無外乎兩種：一是作為蔬菜，二是作為調料。

沒了折耳根,貴州人還怎麼吃飯

貴州人，折耳根味兒的雖然現在西南三省、包括湖南都吃魚腥草，但要論真愛，還是貴州人。與其他地方不同，貴州人吃魚腥草，不吃葉，專愛吃它的根，也就是「折耳根」。貴州人不僅每天要吃掉將近三萬噸折耳根，甚至貴州本土的奶製品企業還推出了折耳根味酸奶。

折耳根是我國一種普通野菜,被日本稱之為「仙藥」

用客觀事實說話，小到不起眼的野菜，國人也能把它們做成營養豐富，清新可口的絕佳食材，並利用其藥用價值養生保健。提到野菜，大家是不是想到能降血糖的馬齒莧，平喘降壓的「清明菜」（佛耳草、白蒿子），降膽固醇、利水、明目的「薺菜」，止咳利水的「蓴菜」（馬蹄菜、湖菜），防腫瘤的「苦蕒菜」、「菱角」，清熱解毒的「蒲公英」、「魚腥草」……大家可能正想說自己熟知的野菜名，有眼尖的朋友已發現，小編剛提到的魚腥草就叫折耳根，是的，學名蕺菜，為三白草科植物多年生草本植物

原來折耳根也可以這樣做!

魚腥草雖通稱為「魚腥草」但是西南人民一定只認「折耳根」這個名字，歷史上也曾被叫過岑草、蕺菜、臭蕎麥等別名有些人對摺耳根那可是真愛吖下面是小編搜集關於折耳根的做法有更多建議噠歡迎評論吶涼拌折耳根主材折耳根 300g 調料生抽醋油辣子

折耳根上國際臭味美食排行榜第一,雲貴川人民:折耳根明明是香的!

折耳根（魚腥草）怎麼上榜了！我們折耳根明明是香的！香的！香的！作為一個折耳根愛好者，我確實理解不了那些折耳根厭惡者的哀嚎——比如我媽。她曾經在昆明街頭的煎餅攤子（別問我為什麼昆明也有煎餅）上，準確地吃出了雞蛋餅裡的折耳根碎末，然後當街嘔吐。

魚腥草葉子怎麼做好吃?學會這一招,沒腥味,清爽可口,咱家常吃

我們川渝人常吃魚腥草，可是有一些人喜歡吃魚腥草根，有些人喜歡吃魚腥草葉子。雖說魚腥草根和葉都有人喜歡吃，可魚腥草的葉子吃的人相對於喜歡吃魚腥草根的人要少一些。因為魚腥草的葉子吃起來不像魚腥草根那樣清脆，有點軟軟的口感，還有一股「刺激」的口感。

折耳根怎麼做最好吃?這兩種體質的人不宜吃折耳根!

涼拌折耳根需要煮嗎可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩，根據個人口味來決定即可。

四川特色菜涼拌折耳根,只需一步去掉腥味,脆嫩爽口特別開胃

小編一直很喜歡吃折耳根，尤其是涼拌折耳根，別名也叫魚燻草，在小的時候，小編就經常拿著那種小鋤頭，到田間看著哪有就在那裡挖，記得最蠢的一次是，挖了大半天，把人家田裡的存儲的水放幹了，回家折耳根沒有吃到，倒是狠狠的吃了一頓筍子炒肉。優美的食材，往往只需最簡單的方式就可以製作。

醬拌魚腥草,口感清脆,別有風味

醬拌魚腥草春天萬物生，對於吃貨來說，春天不可錯過的有春韭，薺菜，香椿，豆苗等等。綠葉蔬菜都不容易錯過，但魚腥草呢？魚腥草，學名蕺菜，又叫側耳根，狗貼耳。我家鄉一般都稱呼魚腥草為側耳根，口頭語都叫「折耳根」。

四月「折耳根」最肥最嫩,知道吃「折耳根」的好處嗎?怎麼吃呢?

四月的清明前後也是魚腥草（俗稱「折耳根」）最肥最嫩的時候，到了五月就老了，不好吃。「折耳根」是四川、重慶、貴州，當地百姓最喜歡的菜品之一。魚腥草是藥食兩用，很多藥品裡都含有魚腥草成分；魚腥草的根有紅、白兩種，以「白色」為佳，魚腥味更重。魚腥草被證明是惟一在原子彈爆炸點能頑強生長的中藥材，具有抗輻射和增強機體免疫功能，且無任何毒副作用。

魚腥草在我們這裡叫做折耳根,想不到還有這麼多作用!

家裡的飯桌上總會有我喜歡吃的菜，有些並不是大魚大肉，而是一些野菜什麼的，魚腥草，在這兒我們稱之為折耳根。涼拌折耳根和折耳根炒臘肉就是我最喜歡的菜了。魚腥草，名見《名醫別錄》。可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味了。在雲南、貴州和鄂西各地，魚腥草是一種涼菜的原料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。口感比較獨特。

上了熱搜的「折耳根」是什麼!帶你打開新的食物世界大門,吃起!

，壓根兒不知道折耳根是啥呀！百度百科原來，折耳根指的是草本植物，即蕺菜，也稱為魚腥草、狗繩草。名為魚腥草，據說是因為未煮前有一陣魚的腥味，煮熟後才這陣腥味才以消失。之所以被餐館、藥材鋪等等廣為使用，是因為折耳根是具備蠻多功效的。

西南一帶受歡迎的折耳根,也叫魚腥草,涼拌之後味道實在太贊了

這種食材，就是著名的「黑暗食材」之一，最受四川、重慶、貴州、雲南等地人民喜愛的折耳根。因為有比較濃重的腥臭氣味，與魚腥味很類似，所以也稱為「魚腥草」。雖然魚腥草是一種中藥材，但是西南一帶的人，更喜歡把它當做蔬菜或者調味品食用。由於魚腥草大多出產在南方，雖然現在北方也能輕易買得到。但是畢竟在路上運輸的時間較長，所以要想買到新鮮的魚腥草，在挑選的時候需要仔細辨別一番。

折耳根

折耳根　　折耳根就是魚腥草，魚腥草是中國藥典收錄的草藥　　魚腥草可以涼拌著直接吃，也可用來燉雞，很多人喜歡直接將魚腥草涼拌著吃，但是因為它屬於性寒食物，所以可以放一點辣椒或姜蒜，來緩解魚腥草的寒性。新鮮的魚腥草買來後洗乾淨，然後用手把它們掐斷成五釐米左右即可，用食鹽醃製一會兒。醃好後的魚腥草用水衝洗一遍，然後可根據自己的口味放入一些陳醋、少量食鹽、香菜和辣椒醬等佐料一起拌勻就可以吃了。

常誤認成「折耳根」,炒臘肉是一絕,南方人都不一定吃過

圖/網絡雖然說北方人看上去是「嗜鹽如命」，其實如果細究起來，南方人吃鹹那才是真地認真，西瓜、楊梅蘸鹽；荔枝、芒果蘸醬油，臘肉更是比鹹菜要鹹出好幾個梯度，北方人喜歡吃的糯米棕，南方人卻要做成鹹肉餡。在北方的餐桌上是無香菜不成飯，淡水魚腥味混合著潮溼泥巴混合味道的魚腥草，北方人看見不想吃第二回，而南方人對魚腥草的愛體現於餐餐必備。

折耳根又叫豬皮孔?重慶人年夜飯的必備菜餚,吃到它才算過年

摺紙，也稱魚腥草，有不同的名字，但都指同一種植物。原來，這只是路上隨處可見的雜草，但人們發現它有藥用價值。後來，食客們開發出了它的食用價值。在重慶地區，耳破隨處可見，可用作藥的也可以擺在桌上，自然成了大家的心病。可能是因為它們常年用作食材，已經形成習慣，所以也是年夜飯的必備品。

民以食為天之貴州特色美食,來看看有沒有你愛吃的

說到貴州，最具特色的當然就是折耳根，折耳根又名魚腥草，顧名思義就是有一股魚的腥味，憑藉其獨特的味道，讓人們對它的態度產生了兩極分化，愛它的人愛到無法自拔，而接受不了的人則敬而遠之。折耳根通常涼拌來吃，但也是貴州人做蘸水時缺少不得的配料之一。豆腐果、豆腐圓子乃至洋芋耙、燙菜、糯米飯、烤饅頭、油炸臭豆腐等等等等，莫不藉助折耳根複雜其味道，豐富其咬口。