大家好，我是語墨，想解饞不防可以做些排骨和雞塊來吃，不油膩又非常下飯。下面分享這兩道菜的做法。
紅燒排骨
排骨買的時候就剁成塊的，回來把排骨先泡水裡10分鐘泡出血水，然後清洗一下，再加小蘇大粉和鹽搓洗兩遍，再用清水衝洗乾淨，切薑片放入排骨中，加生抽老抽糖五香粉生粉米酒適量醃製20分鐘。
切點蒜末和薑末，鍋燒熱倒入油，把蒜末和薑末爆香，直接加入排骨大火翻炒片刻，讓排骨均勻鋪開貼著鍋內開中火煎一下，來回約1分鐘翻面，煎至發光，加生抽老抽黑胡椒粉調味，倒入開水蓋上蓋子燜40分鐘，注意要中火燜，期間要觀察收汁清況。
燜熟後開蓋，調製玉米澱粉水，沿鍋邊轉一圈倒入鍋中，起到勾芡的作用，吃起來更濃香，最後加鹽翻炒一下，撒上蔥花淋上芝麻油，香噴噴的紅燒排骨就做好啦。
小貼士：喜歡吃辣的可以放辣椒，不喜歡吃辣的可以像我這樣做。
紅燒排骨可以放自己喜歡的配菜，如土豆，洋蔥，辣椒等。
排骨醃製時放米酒可以更好的去醒味又可以增香。
紅燒雞塊
買回來雞剁成塊，在清洗乾淨，清洗加鹽搓洗幾遍，再用清水衝洗乾淨，洗去雞塊裡的渣渣後，加生抽薑片料酒鹽五香粉醃製30分鐘。
準備切點辣椒段做配菜，再切點蒜末和薑末備用。
鍋中燒熱倒入油，把蒜和姜爆香，倒入醃好的雞塊大火翻炒片刻，倒入生抽老抽白糖拌勻，加開水蓋蓋子中火燜20分鐘左右開蓋加入辣椒段和適量的鹽調味即可享受紅燒雞塊的味道。
小貼士：這兩塊紅燒系列都是不辣的美食，想吃辣味可以多放辣椒，辣椒其實什麼菜都可以放，起到增香又辣的過癮的配料。喜歡清淡點的口味，語墨這樣做就足以美味。
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