我們國家是一個美食眾多的國家，而且隨著地區的不同，美食的種類和特點也是非常的明顯，魚肉大家都吃過，而且魚的種類比較多，吃法也就多種多樣，平常在家裡面，最簡單的做法就是燉魚，既簡單又好吃，可是燉魚的時候有兩種調料大家要少放。不管是燉什麼魚，最忌諱放這「兩種料」，否則魚又腥又難吃！做魚的時候大家要注意，茴香和八角能不放就不要放了，這兩種調料的主要作用是去腥，可是它會完全遮蓋魚肉的鮮香，弊大於利。來看看小編做的紅燒鯉魚吧，簡單美味！
紅燒鯉魚
By 非兒愛美食
配料：
鯉魚 1條、小蔥 1根、姜 2片、幹辣椒 5根、料酒 適量、蠔油 適量、生抽 適量、色拉油 適量、精鹽 適量、香菜 少許
烹飪步驟：
1.鯉魚洗淨，去內臟和腮，切花刀。放料酒、蠔油、生抽
2.兩面按摩一下，抓勻，醃製30分鐘
3.油鍋燒熱，放小蔥、薑片、幹紅辣椒
4.魚放進鍋裡，兩面煎一下，魚籽放進去，加一大碗水，加一勺鹽
5.湯汁收幹即可
6.出鍋盛盤，撒上香菜
烹飪小貼士：
1、眼，新鮮魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮；次鮮魚的眼下塌，眼面混渾。 2、鰓，新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液並伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。 3、鱗，新鮮魚的鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液；次鮮魚的鱗片鬆動易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發出刺鼻的臭味。 4、肚，新鮮魚肚緊不破；次鮮魚或變質的魚肚軟脹氣或破裂，甚至發黑或發綠。
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