冬天的天氣實在凍得讓人受不了，在這寒冷的天氣中，就想吃點肉，大家一般吃的最多的還是豬肉，只是豬肉吃多了就會上火，對身體不太好。不過想吃肉又想讓身體棒棒的，其實吃魚肉是合適不過的了。魚肉的肉味道很鮮美，吃再多也不會覺得厭煩。特別是家裡有著小孩子，多吃魚對小孩的身體也是有好處的，可以幫助小孩子提高記憶力，還能夠幫助小孩提升身體的免疫力。
說起做魚，很多人都很厭煩，因為他們做出的魚味道不好，主要是魚去腥味這一步驟做不好，所以才會愁著。但是小編刻意去請教了一位做魚30年的大廚，他說做魚的時候，只要往魚中加上小半碗的「它」，保準做出的魚沒有腥味，對什麼魚都有效。而且還說小編做魚的方法少了重要一步，所以做出來的魚味道就一般。
自從小編學會了這一招之後，在家請客吃飯，做出來的魚吃過的都誇好吃。所以說家裡有人喜歡吃魚的話，學會這招去做魚，大家肯定會誇你做的好。
準備食材：雞蛋1個，黃菇魚610克，花椒20餘粒，料酒適量，蔥蒜適量，鹽適量，味極鮮醬油1勺，八角2個，米醋4勺，姜3片，白糖1勺，植物油適量
製作步驟：
1.把上述的食材和調料都準備好。接著處理買來的黃菇魚，把它身上的鱗片和魚鰓去掉，把肚子切開清除裡邊的內臟，把黃菇魚重新乾淨，用刀在魚身上切幾口。最後把黃菇魚放入盆子中加入料酒、鹽、生薑片一起醃製，時間是5分鐘。
2.把雞蛋打散，接著把黃菇魚身上裹上蛋液。起鍋燒油，等到油溫到了6成熱的時候，就把剛才裹上雞蛋液的魚放到油鍋中，這時候慢慢煎炸，直到黃菇魚兩面都被煎黃之後取出來。
3.重新起鍋燒油，接著把大蒜，大蔥，花椒，八角，薑片炒香。這時候換成中火，接著把魚放到鍋中，接著就是最關鍵的一步，這裡取小半碗的醋，然後慢慢的倒入鍋中，然後迅速的把鍋蓋子蓋緊了，這樣燜20秒的時間。這一步是為了讓醋揮發進入魚肉，能夠把魚身上的腥味去除掉，但是魚肉裡邊是吃不出來多少酸味的。
4.在鍋中加入適量的水，最後加入醬油，料酒，白糖，鹽等調味品，改成小火慢慢燉製15分鐘的時間。等到湯汁快要熬幹的時候，關火盛出來就可以了。
不知道你學會了沒有，你有什麼想法可以在留言區留言告訴小編，期待你的神回復！