家庭版滷肉飯做法
主料：帶皮五花肉750克。
香料：八角3克、白芷2克、陳皮2克、小茴香1克、香葉1克、丁香1克。
配料：黃酒100克、生抽100克、水發香菇末80克、老抽40克、圓蔥末30克、水發海米末30克、冰糖30克、薑末10克、熟雞蛋5枚。
製作步驟：
1、將帶皮五花肉750克，切成大小均勻的肉條，備用。
2、將雞蛋5枚，用清水煮熟，備用。
3、炒鍋加熱後，放入一勺植物油，潤鍋後將植物油倒出不用。
4、將切好的五花肉條放入炒鍋中，煸炒出油脂，炒至微黃色時加入洋蔥末30克，薑末10克，繼續煸炒出香味後，放入水發香菇末50克、水發海米末30克、全部煸炒出香味後加入生抽100克、老抽40克、黃酒100克、冰糖30克，以上材料放入後繼續翻炒，開鍋後大約翻炒1分鐘後，將炒好的肉倒入砂鍋中，加入清水淹沒，大概沒過五花肉2釐米左右即可，然後放入煮熟的雞蛋5枚，燒開後蓋蓋小火煨煮50-60分鐘左右狗，大火收汁即可出鍋。
5、出鍋後搭配米飯食用，即為滷肉飯。
註：由於滷肉製作中加入了大量醬油所以不需要加鹽，比例僅供參考，要根據口味調整。
也可以用鵪鶉蛋代替雞蛋。