淺析我國茶館文化--以茶館為例
作者：葉爾克江·葉爾森
【摘要】伴隨著社會民俗娛樂文化的發展，茶館作為當代優秀民俗文化的一種，自然而然尤為重要，它的主要特徵展現為擁有獨特的民俗趣味、同時真切的反映了成都當地民俗生活，對應著每個階段不同階級人民的真真切切的生活特點。「社會的發展及其變化與茶館文化之間的關係值得進一步研究，從與眾不同的視角去感受社會生活的變化，為研究當代生活奠定一種全新的方式和視角。」隨著社會發展的加劇，生活節奏的提高，以及居民流動量逐步加大和當下社會政治環境的優越發展，人民的生活也在隨之不斷的變化著，從而導致茶館文化及其自身的特點都在潛移默化的轉變著。
【關鍵詞】茶館；茶館文化；民俗
1 近代茶館概況
在我國以往的文化中，茶館有很多別稱，例如「茶樓」、「茶亭」、「茶坊」、「茶肆」、「茶棚」、「茶座」等等。顧名思義它的存在就是為了豐富民眾的業餘生活，為其提供的一種娛樂或者說休閒場所，但是每個地方均有著不同的當地文化，因此細細追究起來其名稱不同具體建築和室內擺設也是各不相同的。就「茶樓」而言，其主要特徵表現為大型多層建築，看上起比較的大氣上檔次，其選址通常也是燈紅酒綠的繁華街道，因此其投入的成本也相較與其他比較多，一般來到這裡的茶客除了追求美妙的飲食，也是對精神境界的一種追求，以達到放鬆身心的目的；相比較而言「茶亭」就遠離喧囂的鬧市，而置身於悠閒靜謐的園林之中；「茶棚」一般是為了給過路之人提供一個暫歇的地方，因此其選址一般的位於依山傍水或四通八達的交通樞紐之地；在晚清時期，很多文人墨客將茶館稱作「茗寮」或是「茶肆」；發展到民國的時候，當時的民眾有稱之為「茶座」、「茶室」。除了上述的一些比較常見的稱號，還有一種叫做「茶棧」的地方，它的主要功能是為各種店鋪提供茶葉，不做茶飲提供之處。成都茶館的分布和當地風俗及生活的變化都迎合著現階段人民大眾的各種需求。而成都茶館文化也在大浪淘沙中潛移默化的變化著，為我們展現出一幅獨具匠心的近代民俗文化生活的畫面。
2 近代茶館的民俗特色
在以前，茶館是亂世中的偏安一隅，相對來說比較安定，所以這裡一般都有來自五湖四海的逃難之人，尤其是成都茶館這種獨特的地理位置，擁有著非常特別的民俗文化特色。王笛曾在她的著名書籍中提到：「成都的茶館很多都是當地人當老闆的，因為外地口音很容易丟失大量的客戶，也沒法吸引當地的遊客，沒辦法為他們提供當地風俗特有的文化氛圍」。由於當地文化的多元化，各種風格的茶館是並立於世的，每一種風格都可以吸引各方的茶客，而茶客們也會根據自己的喜好選擇不同的風格。最為全國各地喜好的茶館當屬廣式茶館，而本地的、蘇式的茶館也非常的受人們喜愛。一般在茶館中隨處可見各種茶色以及各種輔佐小吃，當然也會有蘊含著滿滿祝福的「元寶茶」，這都從各個方面展現出非常多樣的民俗文化；同樣的全國各地的民間藝術也都匯聚於茶館之中以供茶客們進行觀賞，體現出的是一種娛樂精神；當然，茶館為了便於內部管理，也設置了一些行話慢慢的步向商業文化，與此同時茶館因其受歡迎程度的提升，茶客也特別的多，也因此衍生出很多陋習。
2.1風味薈萃的茶館飲食
「民以食為天」，飲食是必不可少的，在不同的茶館中，為客戶提供的茶飲不僅僅是眼花繚亂，飲食也不盡相同，充斥著成都當地獨有的文化魅力。
2.2精彩紛呈的茶館娛樂
娛樂民俗的主要宗旨就是放鬆身心，達到一種休閒的效果，其主要形式也別具一格，是一種獨特的民俗活動，特為人們滿足生活的基礎之上對其精神境界進行渲染與提升，衍生出一種文化的氛圍。能夠讓不同層次的人民都能夠享受到其對應的精神交流。近現代成都茶館中所進行的各種表演和遊戲等都是當代民間藝術的一種折射。
2.3茶館內的行話與俗規
對於一個茶館來講，它的行話也是非常有講究的，其存在的主要目的是為了服務員業內人員。很多茶館的俗規是經營者與客戶之間一種心有靈犀的交流方式，為其雙方提供便利。
2.4茶館內的陋習
由於茶館與人民的生活息息相關，因此也會多多少少受到一些歪風邪氣的幹擾，產生一些惡俗茶館，也有一些就從以前就遺留下來的陋習。
3 近代茶館的民俗文化功能
茶館主要是提供茶飲的地方，不過隨著社會的多元發展，其文化功能也逐步多元化。在這裡，人們可以滿足社交需求，也可以滿足交流需求以相互了解趣味性的消息；此外這裡也可以滿足很多商客進行生意的交接和賣賣；此外這裡也可以對社會上的一些矛盾進行調和；在閒暇之餘也可以到這裡來欣賞一下民間藝術，環節工作上的疲勞，減輕身體上的壓力，舒緩心情，因此茶館具有豐富的民俗文化功能。
3.1溝通交際與糾紛調停
「生活是離不開人民群眾的，同樣的民俗文化也是，人民群眾之間的交流網和關係連接，映射到民俗之中去就形成了人與人之間的交往習俗」。然而茶館正是形成這些習俗的一種交際場所，在這裡可以會見老朋友，結識新朋友，因此「上茶館」慢慢的形成了一種風俗。
「禮拜茶」是一種定期的進行茶館交流的約定，其茶客涵蓋了來自五湖四海的人們，是近現代比較受大眾喜好的一種交流方式。時人橋煙記載說：「在茶館裡歡聚一堂能夠在身體上和心靈上都得到一種洗禮，在這裡的不期而遇是人生中的可遇而不可求。約定一次，下一次可能就異地而約了，這樣就可以走遍當地所有茶室。以前的物價還沒有這麼高，每次只需要幾毛錢，後來相聚的茶友陸續回了老家，這個茶會慢慢的就散了。後來我又步入了成都人的茶會，在這裡也能找到以往熟悉的感覺。」
3.2休憩消閒與調節身心
「休閒就是放鬆身體和心靈的壓力，使得工作的疲憊得到化解，使得自己可以追求到自己喜歡的境界，有時間去休息，有時間去培養自己的愛好，有時間能夠從事自己喜歡的業餘活動，這便是休閒」。成都茶館一般情況下充斥著一種歡快愉悅的氛圍，能夠讓到達這裡的茶客很快的放鬆身體的疲憊，得到心靈的放鬆，也可以為其提供一些生活之外的樂趣。有很多同時擁有金錢和時間的「閒人」，每天都會非常準時的到成都茶館來，在這裡度過一個美好愉悅的一天。在這裡他們不需要拘束，完全就像在自己的家裡一般，困了就在茶館裡小憩起來，很多人都願意在這種悠閒的氛圍中休息片刻來打發閒暇時光，因此成都茶館深受人們的喜愛。
3.3商貿交易與洽談合作
隨著近現代商業的發展，茶館慢慢的演變成了生意交流的場所，很多形形色色的生意人齊聚於此進行商業交流，使之成為了一種交易所。由於茶館來客眾多，而且茶客遍布社會的各個階層，所以這裡便有很多人想在這裡打廣告、做宣傳。據《魔鬼吞下了炸彈》中所描述，「茶館的內部都貼著很多的海軍報導的新聞話題，不僅如此，還有很多招工的信息，比如招車床匠啊，工資幾錢啊，安家費幾何啊等等」諸如此類的一些廣告語如此一來很多人都能夠在這裡發布或者得到自己想要的信息。根據前文所述可知，在商業發展的潮流中，茶館也無法置身事外，慢慢的變成一種商業交流之地，由於這裡匯聚著各種商人、小販，因此茶館裡也都充斥著滿滿的商業氣息。
結語
隨著近代社會的變遷，茶館文化又一次的湧起了浪潮，隨之而來的發展使其受到大眾的廣泛重視。成都老街的具有古典建築風格的茶館也慢慢的繼續發揮著原來的多元化功能；另外一些像紅茶坊之類的西式風格茶館慢慢的向高端風格轉變，為社會精英提供服務；很多公園也慢慢興起了茶館服務，為每日前來休閒娛樂的老年人提供服務。總之不同風格的茶館都有著其獨自的定位，服務於不同的人群，雖然沒有了當年的喧囂繁華，但依舊為不同階層的人提供樂趣和休閒，其特有的娛樂氛圍依舊存在與那些老人的生活中，不管世事如何變遷，這種習慣依舊植根於內心深處。
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