傳統喜餅
喜餅，是中國民間傳統婚姻禮儀用品，是男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送女方。現今亦應用於其他喜事場合，有「傳播喜訊、分享喜氣」之意。在中國，最負盛名的當屬乳山喜餅，它以小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精製而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。 喜歡美食的我，在保護好食物原來特色的地方，會根據個人的喜好，改良配方，融入自己的特點，這樣的食物對我來說才是有靈魂的。這次的配方中，我用的是蛋清和面，由於喜餅是一款高油高糖的傳統中式點心，所以麵粉我選擇了澳大利亞麥芯小麥粉，高質量的蛋白質和麵筋能讓成品麥香更濃，口感更勁道，細緻的麵粉讓成品的顏色也顯得更加的柔和，美味！ 下面就讓我們一起來製作《傳統喜餅》，以下配方可以做9個喜餅，我用的是28*28的放盤
原料：麥芯小麥粉、細砂糖、蛋清、花生油、酵母粉、黑芝麻餡。
做法步驟：
第1步、提前準備好所需原料
第2步、麵包桶中先放入粉類
第3步、在放入其餘食材（除去黑芝麻餡哦）
第4步、開啟和面功能揉至成光滑的麵團，室溫發酵漲至2-2.5倍大
第5步、取出麵團，工作檯上撒少許的乾粉，繼續揉成光滑的麵團
第6步、將麵團平均分成9份，滾圓松後在案板上鬆弛5分鐘
第7步、包入黑芝麻餡
第8步、放在烤盤上進行最後發酵，大約20分鐘
第9步、當麵團漲至如圖約1.5倍大時即可
第10步、喜餅上蓋一層錫紙，再放一個同樣大小的烤盤，裡面裝上小石頭（這樣做烤好的喜餅是扁平的）
第11步、烤箱上下火預熱180度，烘焙28分鐘
第12步、冷卻後即可享用
小貼士：
1：喜餅是一款高油高糖的點心，所以麵團發酵的較慢，建議大家用耐高糖酵母粉，這樣能 幫助發酵，配方中的花生油最好不要更改，因為花生油烤好後非常的香哦 2：傳統的喜餅製作用的是全蛋，我用的是蛋清，所以烤好的喜餅顏色更加的潔白，有彈性 3：由於各大品牌的麵粉吸水量不一樣，所以在製作的時候可以根據麵團的狀態適量的添加粉類或者液體食材 4：烤箱製作的喜餅顏色更加的均勻，如果家裡沒有烤箱的寶寶，可以用平底鍋來製作
來自 美食天下 承燦媽咪CCM 的作品。