在美食圈芷江鴨在湖南省也算是小有名氣，在本地家家戶戶都能做一道正宗的芷江鴨，來芷江的人餐桌上少不了招牌芷江鴨。
芷江鴨
下面是如何做芷江鴨：
準備輔料：油30ml，鹽6g，香葉八角1g，桂皮2，胡椒粉，醬油1大勺，甜醬3g, 米酒1大勺，幹辣椒3個，新鮮紅辣椒6個，五花肉半斤，大蒜6個，小蔥生薑少許。
做法：
1.把鴨子處理乾淨，剁成2公分大小， 五花肉切片即可。
2.八角香葉桂皮洗乾淨。
3.小蔥打結，辣椒切斜片。
4.往鍋裡倒油燒熱，先把鴨頭鴨腳放進去炸成金黃色。
5.放入鴨肉，五花肉，桂皮，香葉，八角，一起爆炒。
6.鴨肉炒制金黃，放入幹辣椒生薑醬油甜醬米酒翻炒2-3分鐘。
7.在鍋裡加水，同放入大蒜進行燜煮，時間大概20分鐘左右看到微微收汁。
8.在新鮮紅辣椒小蔥翻炒即可出鍋。
一道色香味俱全的美味特色芷江鴨就做好了。