很多人吃芹菜把葉扔了，只吃莖。其實，這樣做是把芹菜最有營養的部分給扔掉了！無論是纖維素，還是碳水化合物，芹菜葉的含量都高於莖，以後千萬不要再扔掉了。不喜歡芹菜葉和莖一起吃，小編教你一個方法。把擇下來的芹菜葉洗淨，控幹水分，平鋪在烤盤上，烤15-20分鐘，晾涼後輕輕捏碎，或用擀麵杖擀碎，做成芹菜末。吃麵、拌菜、燉肉，撒上一點，特別提鮮。這個菜，不懂吃葉太虧了！鐵是菠菜的3倍，蒸一蒸上桌，解膩開胃。芹菜有補鐵生血的功效，皮膚乾燥亮色蒼白的朋友要常吃。今天小編為大家介紹一道「雜糧芹菜窩窩」的做法，千萬不要把芹菜葉扔掉哦！這窩窩好吃又營養，菜飯一鍋出，家人吃了，胃口都變好了。
三合面的雜糧芹菜窩窩
By 小英子的美食界
配料：
細玉米面(黃) 160克、白面 80克、粗玉米面 120克、山芹菜 一小把、精鹽 7克
烹飪步驟：
1.從地裡摘來小山芹，大概300克左右
2.山芹摘去老葉洗淨洗淨用開水煮過
3.再切碎了
4.細玉米面160克 粗玉米面120克 白面80克 ，放在容器內
5.將切好的山芹放入麵粉裡，精鹽根據自己的喜好適量添加大概7克左右
6.將以上材料混合均勻
7.倒上適量清水拌合均勻
8.揉成光滑的麵團，麵團稍幹有利與成型。
9.取一塊麵團大小適中，團成團
10.用大拇指在中間戳一個窟窿雙手配合做成窩狀
11.放在鋪了布的籠屜上，蒸鍋放水大火燒開後放上做好的菜窩窩蒸15分鐘就好了
12.蒸製的時間要隨著菜窩窩的大小增減哦
烹飪小貼士：
1. 開水焯煮一下芹菜，立馬出鍋，不要時間過長，會影響口感，還會破壞芹菜的營養。嫩芹菜切碎就好，不要剁碎，有顆粒口感和味道會更好。2. 做窩窩，主要用到的是玉米面，只有玉米面會發散，白面能增加黏性。3. 鹽量控制好，根據自己的口味添加。4. 和面的水要慢慢添加，麵團幹一些好成型。而且芹菜裡有水分，所以要少加水。麵團達到剛剛成型、不粘手的程度是最好的。5. 窩窩的洞大一點，熟得快，而且口感好。
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