導語：了解如何煮義大利麵，是否加鹽，以及如何知道義大利麵何時煮好。我們大多數人都是有習慣的生物，所以當我們做一些簡單的烹飪任務時，比如做義大利麵我們就處於自動駕駛狀態。我們一直都是這麼做的。我們在同樣的鍋裡燒開同樣數量的水，用同樣形狀的義大利麵，用同樣的時間煮。但對它給予更多的關注將對我們有利。為什麼?因為即使我們的義大利麵通常是好的，我們也可以做一些簡單的事情來讓它變得完美。這裡有6個技巧可以完美地烹飪義大利麵。
足夠的水煮沸。當你煮義大利麵的時候，很容易就會省下一些水。你知道，你在趕時間，你認為如果你用更少的水，你會更快地吃到你煮好的義大利麵。畢竟，一鍋普通的水沸騰的速度要比荷蘭烤箱快。但是義大利麵需要的水比你想像的要多。要煮半磅的義大利麵，你需要從不少於946毫升的水開始。為什麼這麼多?它可以防止麵食粘連在一起，讓烹飪過程中釋放出來的澱粉有更多的空間散開，而不是粘附在麵食上。
不要在水中放鹽。為做義大利麵而加鹽是很平常的事，但是要注意-所有的鹽並不僅僅停留在水中。其中一些會吸收到你的麵食中，從而增加了菜餚中的鈉含量。平均來說，我們攝入的鈉比建議的要多1100毫克。因為你很可能會在你的義大利麵上撒上番茄醬，或許還會撒上一到兩湯匙的帕爾馬乾酪，所以你可能不希望義大利麵本身含有鹽。有些人相信鹽水會使水沸騰得更快。它不會-至少不會和你做飯用的鹽一起。我們建議你完全不要在意面水裡放鹽。如果你的醬汁味道不錯，你就不會錯過它，還可以減少鈉的攝入。
使用一個計時器。完全煮熟的義大利麵和糊狀的混亂之間的區別只是幾分鐘時間太長在鍋中。大多數面提供了一個近似的烹飪時間印在包,但是嘗試一塊面很好當你接近指定範圍,而不是盲目地包指令和結束後煮得過久的麵食。你在找什麼?你應該做「有嚼勁」的義大利麵，這意味著義大利麵中間應該稍微煮熟一點。咀嚼時應該有一些阻力，但不應該太硬。煮麵條不僅比煮的時間長更有嚼勁，而且比煮的時間長的麵條血糖生成指數更低。
烹飪後立即衝洗或跳過？如果你馬上就要用義大利麵，你可以完全跳過衝洗。但如果你不打算馬上上桌，或者你是打算冷著上桌，那麼在意面離開鍋後馬上衝洗是一個好主意。衝洗不僅能使它冷卻下來，停止烹飪過程，而且還能洗掉義大利麵本身的一些鬆散澱粉，防止它冷卻時粘在一起。
選擇最適合你的食物的形狀。從義大利麵到義大利扁麵條，從潘尼面到芝士面，義大利麵有很多形狀可供選擇，很多都取決於個人喜好。但這裡有一個簡單的分類，列出適合特定食譜的最佳形狀:例如，絨毛的邊角和縫隙為堅果、肉塊和蔬菜在義大利麵沙拉或博洛尼亞醬中提供了一個舒適的避難所。相比之下，光滑的番茄醬、辣椒醬和清淡的奶油最適合搭配義大利麵等又長又薄的麵食，因為它們能均勻地裹住髮絲。管狀通心粉比非管狀通心粉的體積大，如果你想控制你的份量，這可能是一個優勢。因為它們中間充滿了空氣，所以份量看起來更大，這可能會讓你的大腦誤以為你吃得比實際多。如果你想做更豐盛的菜餚，比如烤ziti，可以試試這些。
學會喜歡全麥義大利麵。如果你習慣吃白色的義大利麵，嘗試用全麥麵粉做的義大利麵是一種調整-但至少嘗試全麥義大利麵是有原因的。它比白面每59毫升多含有3克纖維，多吃富含纖維的食物有助於預防糖尿病、心臟病和癌症。如果你把它和含有肉類、堅果、綠色蔬菜和其他果香的醬汁搭配，堅果味會是一個不錯的選擇。精緻的奶油醬最適合做白面。
小夥伴們你們吃義大利麵的時候是怎麼煮的呢？
本文由美食小鬼原創，圖片來源於網絡，歡迎關注！