不粘鍋選購使用大解惑 花大價錢買的不粘鍋你就這麼造?

不粘鍋選購使用大解惑 花大價錢買的不粘鍋你就這麼造？

時間：2016-07-22 12:45   來源：優恪網   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：不粘鍋選購使用大解惑 花大價錢買的不粘鍋你就這麼造？ 不粘鍋堪稱廚房裡的小當家，以做菜省時、省力備受大眾青睞。最近，優恪君家的母上大人放話了：快給家裡選口不粘鍋吧，什麼特氟龍、什麼蜂窩的，我也不懂

　　原標題：不粘鍋選購使用大解惑 花大價錢買的不粘鍋你就這麼造？

 

　　不粘鍋堪稱廚房裡的「小當家」，以做菜省時、省力備受大眾青睞。最近，優恪君家的母上大人放話了：快給家裡選口不粘鍋吧，什麼特氟龍、什麼蜂窩的，我也不懂啊。

 

　　「嬌滴滴」的特氟龍，使用不當小心變「粘鍋」

 

　　其實，選不粘鍋就是選不粘塗層！

 

　　目前市面上的不粘鍋，根據不粘塗層的材料類型可以分為兩大類：一類是以聚四氟乙烯（PTFE，俗稱特氟龍）作為塗層的不粘鍋；另一類是近幾年興起的陶瓷不粘鍋——以矽溶膠和矽烷單體，通過溶膠凝膠法在金屬基底表面覆蓋一層水性納米陶瓷塗層。

　　我們最熟悉的不粘鍋材料可能莫過於特氟龍了，面世數十年，即使不太下廚的人也有所耳聞。通常我們看到的那些內壁為磨砂或啞光黑色的不粘鍋，就是使用的特氟龍塗層。

 

　　由於特氟龍自身具有超低的摩擦係數和表面能，使這類不粘鍋的不粘性能非常好，通常炒完菜後，用廚房紙巾擦一遍再用水衝洗一遍就非常乾淨了。

 

　　雖然不粘性能優良，但是這類不粘鍋也有自身的不足——特氟龍屬於典型的大分子聚合物，強度和硬度偏低，給人感覺又軟又弱、特別嬌貴。因此，這類不粘鍋只能配木製或竹製鍋鏟，且清洗的時候 不能用鋼絲球等金屬物體來擦洗，否則會失去「不粘」的特性。

 

　　值得注意的是，特氟龍塗層在溫度超過260℃時會變得不穩定，超過350℃時發生分解。因此，在使用這類不粘鍋的時候應該儘量避免幹燒，畢竟平時炒菜時國內溫度很少超過200℃。

 

　　一些廠家宣傳不含特氟龍，其實是偷換了概念

 

　　早期的特氟龍不粘鍋塗層在合成過程中還會使用一種叫全氟辛酸（PFOA）的助劑，關於這個助劑的安全性還存在一些爭議，這種潛在的危險也足以讓消費者擔驚受怕。

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