隨著肥胖人群、心腦血管疾病患者的增多，越來越多人開始為素食主義做宣傳，認為吃素才是遠離疾病的最佳方式。很多原本愛吃肉的人，也為了降低患高血壓、高血脂的風險，「忍痛割愛」，主動遠離肉食。
但你知道嗎？純粹的素食主義並不符合科學膳食的原則，眾所周知，我們的身體需要豐富的營養，這些營養來自於不同的食物，有穀物、肉類、蔬菜、水果、奶製品、豆製品、堅果等，而肉類所能提供的優質脂肪和優質蛋白，也是人體日常所需營養中的「大頭」，不吃肉，對人體健康會造成很大影響。
為什麼人們要拋棄肉類？
肉類食物中含有豐富的營養物質，這些營養物質能為人體帶來充足的熱量，但攝入過量也會造成一些健康隱患。長期攝入過量的脂肪，會引起血脂升高，給血管帶來更大的壓力，影響血壓的穩定，甚至誘發心腦血管疾病。
肉類中的營養物質更容易被人體吸收，所以很多人大量吃肉後，身體迅速發胖。而肥胖也是多種疾病的「源頭」，為了控制體重，降低患病的風險，大家越來越牴觸肉食，從而投入素食主義的「懷抱」。
但是，素食主義並不是一個好選擇，因為人體所需的七大營養素是無法從純粹的素食中獲取的，長期堅持素食主義，只會造成營養不良，破壞人體免疫系統。尤其是上了年紀之後，我們的身體更加需要充足的營養，盲目堅持素食，反而不利於身體健康。
為避免營養不良，要常吃3種食物，「填補」營養空缺
豆類食物
說實話，有些素食主義者並非是為了健康而拒絕肉類，而是因為某種信仰或是其他原因，對於這部分人來說，吃肉是一條不可行的道路，為了彌補肉類的營養缺失，大家可以通過攝入豆類或豆製品來補充營養。眾所周知，豆製品的優勢就是高蛋白質，每天適量食用豆乾、豆漿、豆皮、豆腐等，能彌補蛋白質的缺失。
雞蛋與牛奶
有些朋友雖然不吃肉，但卻可以接受雞蛋和牛奶，這種半素食的習慣也為補充營養提供了方便。雞蛋和牛奶中也含有豐富的人體所需的營養物質，尤其是蛋白質和鈣質，對於不愛吃肉的人來說，雞蛋和牛奶是不錯的替代品。
上了年紀之後，我們體內的鈣質流失速度較快，為了預防骨質疏鬆，中老年人要主動喝牛奶補鈣。雞蛋中的營養比較全面，在吃不了肉的情況下，通過吃雞蛋的方式，也能彌補身體缺失的部分營養，保證機體正常運行。
堅果類食物
雖然豆製品、奶製品和雞蛋都有著蛋白質含量高的特點，但肉類中的優質脂肪卻是這些食物所無法彌補的，但脂肪毒人體健康也有著重要意義，所以大家還是不能忽視其重要性。為了補充人體所需的脂類，大家可以通過每天吃一把堅果來填補脂類的空缺。
脂類物質所提供的能量是最高的，所以也不能過量攝入，否則很容易發胖。大家在吃堅果的時候，不能把堅果當成零食，一把接著一把吃。堅果中豐富的優質脂肪能為人體帶來充足的熱量，而且堅果中的脂肪還有保護心血管的作用，中老年人堅持吃，對大腦、血管都有益處。
總結：全素食不僅不適合年輕人，也不適合老年人，適量的肉類攝入是科學膳食原則的要求，希望大家不要忽視。如果擔心肉類會影響血脂、造成肥胖的話，可以選擇脂肪含量低的肉類，控制攝入。