本文用到的食材有:香菇豬肉乾香菇
五花肉的做法中最有名的莫過於回鍋肉，回鍋肉做法經典，肥而不膩，深受廣大人群喜愛。
食材：
五花肉、青蒜
製作步驟：
1、將五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開；
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出五花肉自然冷卻；
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起；
7、將肉撥到鍋一邊，下入老乾媽（上色+增加鮮味）炒出紅油；
8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋；
五花肉的做法多樣，肥而不膩，老少兼宜。
主料:米飯1碗五花肉1塊幹香菇1把
輔料:雞蛋1個洋蔥1個西蘭花半個胡蘿蔔半根
調料:冰糖2塊蔥1段姜1塊八角1個桂皮1塊料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙香葉2片植物油適量
香菇滷肉飯的做法
1.五花肉、蔥姜切片、桂皮、香葉、八角備用
2.香菇、洋蔥分別切丁
3.鍋內倒入油，中火燒熱，5成熱時放入洋蔥碎，不斷翻炒，煸炒至微焦盛出備用；鍋裡放少許油燒熱後煸香所有輔料，下肉丁煸炒至變色出油
4.下入香菇丁和油蔥酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。因生抽老抽都有鹹味，可不必再加鹽
5.加入熱水，水量沒過肉麵2—3釐米即可，大火燒開。小火慢燉1個小時以上，期間經常翻動幾下防止粘鍋，至肉軟爛。(出鍋前半小時，加入白煮蛋一起燉，西蘭花或青菜洗淨入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟;盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和滷蛋，再舀上一大勺滷肉在上面即可。)
五花肉的保存
如何保鮮五花肉：
一、將五花肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
二、新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；
三、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質；
這些小技巧你記住了嗎？現在購買肉很方便，建議大家吃多少買多少。
至此，這道熱氣騰騰的香菇滷肉飯就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有補腎養血、潤燥和美容養膚的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。