西紅柿牛肉
By 遼南蟹
好幾天沒有好好吃肉了，納米大概有點饞了，早上去幼兒園的時候跟媽媽說：「媽媽，今天中午我想吃肉，吃牛肉吧。」米媽想起冰箱裡面還有牛肉，說：「好的，今天中午媽媽給你做西紅柿牛肉吧。」納米樂呵呵的上學去了。這孩子點什麼就吃什麼，這一點特別好，媽媽只用按照孩子的要求做就成了。冰箱裡的肉肉不適合燉著吃，因為買的裡脊肉，換個方法吃也是一樣的，來個小創新吧。
原料：西紅柿、牛肉、荊芥、姜、洋蔥、雞蛋、鹽、料酒、糖、胡椒粉、生抽、澱粉。
做法步驟：
第1步、部分材料圖。
第2步、牛肉切手指大小的粒。
第3步、將澱粉用水泡上，一會兒要用溼澱粉。
第4步、牛肉粒加料酒生抽鹽胡椒粉抓均勻後再抓入蛋清。
第5步、臨下鍋之前抓入溼澱粉。
第6步、上漿後的牛肉。
第7步、西紅柿頂部劃十字，在開水鍋裡燙一下，去皮。
第8步、西紅柿切大塊，洋蔥切小粒
第9步、炒鍋倒油燒熱，逐一下入醃好的牛肉粒炸至個皮變色。
第10步、炸好的牛肉粒。
第11步、鍋中留下一點油，下洋蔥炒到透明。
第12步、下西紅柿塊和牛肉粒翻炒，用生抽鹽和糖調味。
第13步、倒西紅柿塊翻炒。
第14步、加上洗好的荊芥稍翻。 出鍋即可。
小貼士：
西紅柿要用沒有熟透的西紅柿，這樣子不容易炒成醬。牛肉粒炸制時油溫要高，這樣才能將牛肉炸的外脆裡嫩。回鍋的時候西紅柿跟牛肉同時回鍋，避免西紅柿炒得太爛。荊芥可以換成羅勒或者薄荷也很好吃。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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