炒麵
這種做法是根據家人口味改良過的。說「炒」有點牽強，說「拌」也可以。但在我家廚房就稱之為「炒麵」！這種做法的隨意性很大，可以根據喜好自由組合。步驟較多，時間需要統籌安排好哦！比如: 可以先切肉～醃肉～蒸面～蒸面的同時可以燒水焯木耳～切菜……
原料：溼麵條、芹菜、萵筍、水發木耳、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鹽、雞蛋、食用油。
做法步驟：
第1步、食材準備:肉切絲；水發木耳切絲；芹菜切段兒；萵筍切絲；胡蘿蔔切絲；姜切末；蒜切末。
第2步、肉絲中加入約1/3茶匙白胡椒粉（黑胡椒粉亦可）, 約0.5茶匙花椒粉, 適量的鹽, 一個雞蛋清（因家中沒有雞蛋了，故用生粉代替），用手抓勻以便使肉入味，最後倒入少許食用油抓勻（以便鎖住肉的水分，使肉更嫩），放置備用。
第3步、鍋中燒水，溼麵條放在大口容器中，倒入適量食用油拌勻，放在篦子上隔水蒸十五分鐘。揭蓋，在麵條上均勻撒少許水，再蒸十分鐘，熄火備用。用另一個鍋燒水，水開將黑木耳焯熟備用。
第4步、鍋燒熱，放油，倒入薑末，放入肉絲煸炒，盛出備用。。
第5步、鍋燒熱放油，倒入芹菜使之斷生，加少許鹽（比平時吃飯時淡很多）盛出備用。
第6步、鍋燒熱放油，倒入胡蘿蔔和黑木耳絲翻炒，在胡蘿蔔斷生時加入萵筍翻炒。
第7步、鍋中加約30ml水，沿鍋邊淋入一勺生抽,兩勺老抽炒勻，放入蒸好的面拌勻，使面著色成你喜歡的程度，再根據口味加鹽調味。放入炒好的肉絲和芹菜炒勻。
第8步、將蒜末放到鍋底，用面蓋住燜約30秒（以激出蒜香）後炒勻即可。
第9步、面成！
第10步、成品！！
來自 美食天下 阿湯私廚 的作品。