南瓜是一種我們經常吃的食物，南瓜有的大，有的小，有青綠色的也有橙黃色的，不管是什麼樣子的南瓜，營養價值都是一樣的，也都非常美味。南瓜裡面有著許許多多的「微量元素」，雖然說是微量的，但是這些營養的成分也都是對我們的身體非常非常好的，也是我們的身體絕對不可以缺少的，而且南瓜這種食物非常好吃，口感沙沙的，回味又很香，品質好一點的南瓜吃起來還有著一絲絲的甜味，很受我們的喜歡。經常吃一些南瓜還有著「消渴」的功效，可以排出我們身體裡面的毒素，在夏天吃一些有著解除暑氣的功效。南瓜好吃，所以很多的老人和小孩子也都很愛吃南瓜。
南瓜有著很多的吃法和做法，有人喜歡吃「蛋黃焗南瓜」，有人喜歡吃南瓜湯，或者把南瓜蒸熟，蒸爛了之後打成泥做成南瓜飯，用這些南瓜泥煮成南瓜粥，都是很美味的。今天呢，我們就來說一道「豆豉蒸南瓜」，這道菜可以保證南瓜最大的營養被留下，不至於在我們做菜的過程中，讓南瓜變得沒有營養了。
這道菜最最關鍵的元素，可以說是「豆豉」了。「豆豉」不是一種豆子，而是用黑豆或者是黃豆作為我們的原料，先經過很長時間的浸泡，然後耐心的蒸熟，經過一系列十分複雜的發酵過程得到的，中間十分繁瑣，需要定時和定量的加入一些酒，一些鹽，還需要經過乾燥工序，可以說是很麻煩，也動用了許多古人的智慧。也算得上是一種又麻煩，又古老的食材了。豆豉含有許多的蛋白質，還有各種各樣的胺基酸和維生素，對我們的身體是很好的。
做這道菜分為三個步驟，十分簡單，現在我們就一起來看一下。
第一步，把南瓜洗乾淨，切成兩半之後用勺子挖掉中間的瓤，切成一條一條的之後放進盤子裡，燒上一鍋熱水，把南瓜條蒸熟。
第二步，也是最重要的一步，製作豆豉醬。我們準備一些大蒜，攪碎成蒜泥，用一些豬肥肉在燒熱的鍋中炒出豬油，這很重要，因為動物的油脂要比植物的油脂香很多，只有用肥肉炒出來的油才會使做出來的豆豉醬更加香。在炒出來豬油之後，加入豆豉，蒜泥還有一些辣椒醬，最後再加入一些白糖，會使豆豉醬更加的鮮和甜。
第三步，就是把我們做好的豆豉醬淋到我們蒸熟的南瓜條上面，這道菜就做好了。
這道菜有著很豐富的營養，而且味道也十分的鮮美，製作簡單。一個人在家的時候如果不知道吃什麼就可以做一道「豆豉蒸南瓜」，既好吃又可以飽腹，大家一定要學會。
小貼士：
1、做豆豉醬的時候一定要用豬油炒制，可以讓豆豉醬很香，如果有條件加入一些肉末可以讓豆豉醬的味道再上一個檔次。
2、豆豉醬最後加的白糖有著「提鮮」的作用，做別的菜時也可以加入一點。