外面賣50塊一斤的網紅零食,成本20塊做一大盤,軟糯香甜好吃過癮

2020-12-22 鹿小美食

最近小鹿媳婦徹底迷上了買網紅零食的癮頭,尤其最近火遍全網的奶棗,一周下來買了三次,而且價格不低,高達50塊一斤,比牛軋糖、雪花酥要貴多了。

奶棗價格雖貴,但讓人欣慰的是口感比牛扎糖、雪花酥要好,而且也沒它倆熱氣,奶棗所用到的材料是紅棗、棉花糖奶糊以及中間夾雜的新疆巴旦木或杏仁,帶有三種不同的口感層次。

表層棉花糖奶糊奶香濃鬱,紅棗軟糯,內餡巴旦木和杏仁的口感香脆,從味道而言,其實還是物有所值,但在家製作這些網紅零食成本其實都很低,家裡還有紅棗、黃油、全脂奶粉,買了點棉花糖和杏仁就能製作,用剩餘材料,外面賣50塊一斤的網紅零食,成本20塊做一大盤,軟糯香甜過癮,下面下鹿分享網紅零食奶棗的私房靠譜配方給大家,對這網紅零食有想法的朋友,不妨在家嘗試製作。

◇ 「網紅奶棗&材料清單」:

紅棗500克,杏仁250克,黃油60克,奶粉70克,棉花糖300克,奶粉裹層適量

◇ 「製作過程」:

步驟1|紅棗洗淨後把表面水分吸乾,用去棗核工具或奶茶吸管將紅棗內核去掉,然後分別塞入一粒杏仁,份量上,500克紅棗對應250克杏仁已經所剩無幾。

步驟2|不粘鍋燒熱,放入黃油小火融化,倒入棉花糖,中小火翻炒至融化,再倒入奶粉快速攪拌至無乾粉狀態,關火後倒入處理好的紅棗,並翻拌均勻。

步驟3|如製作雪花酥一般,讓奶粉麵糊均勻的在紅棗上,讓奶粉麵糊形成拉絲狀,最後手撕紅棗下來,把沒有裹到奶粉麵糊的地方如搓湯圓一般,搓圓搓勻。

步驟4|把裹好奶粉麵糊的紅棗放入奶粉中翻滾,裹上一層奶粉層後,奶棗就製作好了,奶粉層不僅起到防粘效果,還能讓奶棗質感粉嘟嘟的非常香萌可愛。

步驟5|輕咬一口,奶棗口感會讓人瞬間愛上,不僅帶有紅棗和杏仁的濃香軟糯,表層的奶糊面層更是奶香十足,口感層次分明,味道不輸雪花酥,難怪會成為今年火爆全網的「網紅零食」。

——小鹿說——

外面賣50塊一斤的網紅零食,成本20塊做一大盤,軟糯香甜過癮,觀看做法後,是不是覺得和牛扎糖、雪花酥做法雷同,但口味各有千秋,而製作奶棗時,有以下3點要注意的:

1、杏仁可另外提前炒熟,會使堅果香更濃鬱,而且沒那麼容易上火;

2、製作奶棗一定要用不粘鍋,否則融化棉花糖時會讓你懷疑人生;

3、棉花糖糊和奶粉混合後,要趁熱裹在紅棗表面,冷了會發硬,所以分離棗時動作要利落,否則棉花糖奶糊涼了之後,就不易包裹了;

【夾帶私貨】想嘗試網紅奶棗,卻不知道買什麼材料、不知道從哪著手製作的,不妨買現成的網紅奶棗領10塊券,23粒才19.9,省事方便

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