一碗糯米粉一把芝麻，教你在家做湯圓，香甜又軟嫩，比買的還好吃
文/洛洛的小廚房
元宵節是中國人十分重要的節日，所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節，到處張燈結彩，不管南方北方，都有吃湯圓（也叫元宵）的習俗，不僅開胃可口，也是為新一年討個好彩頭。
其實湯圓的做法很簡單，一碗糯米粉加上一把芝麻或者花生就能輕鬆搞定，外面賣20塊一斤，在家3-4塊錢的成本就能做出來。每年到了元宵節，我都會自己在家做，簡單方便乾淨衛生，香甜軟嫩比買的還好吃，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
需要的食材和配料：250g糯米粉、100g黑芝麻、100g白糖、熟油60g
做法和步驟：
第一步：製作湯圓的餡料~
湯圓餡料有很多種，今天我做的是最常見的黑芝麻餡，大家也可以根據自己的口味來製作，做法是一樣的。
準備100g熟的黑芝麻，倒入100g白糖，一起倒入料理機中打碎。打碎的餡料放入碗中，加入60g熟油或者黃油，再加入30g的清水，用筷子將餡料攪拌至細膩粘稠的狀態就可以了。
做好的餡料放入一個平底容器中，放入冰箱中冷凍成型備用。
第二步：製作湯圓皮~
萬總倒入250g的糯米粉，先加入130的開水，一般加水一邊用筷子攪拌，然後再80g的溫水，再次攪拌均勻，下手將糯米粉搓揉成團。
將糯米糰搓揉至表面光滑，用手拉一下能夠輕鬆拉長而且不會斷掉，製作湯圓皮用的糯米麵團就做好了，然後放在一旁靜置半個小時備用。
第三步：製作湯圓~
等黑芝麻糊冷凍成型之後，從冰箱中取出來，用刀切成大小相同的小方塊，100g的黑芝麻能夠做出50份的餡料。切好之後，將它們都團成小圓球備用。
取出咱們做好的糯米麵團，用手搓成長條，同樣切成50個大小一致的小劑子。取出一個小劑子，用手捏成小圓餅，放入一個餡料，然後將口收緊、揉圓，一個湯圓就做好了。
做好的湯圓可以放在冰箱中冷藏起來，隨吃隨取十分方便。元宵節到了，想吃湯圓別再出去買了，這樣做簡單又方便，安全衛生又便宜，外面賣20塊一斤，在家只需一碗糯米粉一把芝麻，4塊錢的成本就能做出一大鍋，喜歡的朋友在家試試吧~
【需要注意的細節】：
1、做湯圓各個食材的比例是250g糯米粉、100g餡料、100g白糖、60g熟油。按照這個比例做一定不會錯，保證做出來的湯圓外皮軟嫩有嚼勁、餡料充足味道香！
2、糯米糰要揉到有延展性，用手可以輕鬆拉長，這樣不僅吃起來更有彈性，而且在包餡料和下鍋煮的時候都不容易破了。
3、搓揉好的糯米糰要放在碗中靜置醒發30分鐘，這樣糯米糰中的水分就有時間充分的進入到糯米粉中，這樣做出來的湯圓皮才夠嫩。
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