哈嘍，大家好，夏天悄悄到來了，天氣也漸漸炎熱了起來，就連空氣中的溼氣都加重了幾分，當然生活在南方的朋友身上的溼氣也是十分嚴重的，因此，我們就要靠一些飲食來除去身上的一些溼氣。今天要介紹的這道菜就有清虛勞之熱，健脾化溼的功效哦，是一道營養價值非常高味道又不差的美食，且在家庭聚會時可以很輕鬆的操作的一道菜品。
鴨肉是夏季的聖品，小時候就聽說過鴨肉能去熱清火，其實它的功效十分多，特別容易水腫的小夥伴可以夏季多吃點鴨肉；且鴨肉具有養胃生津，補血行水等功效。而我們在夏季食鴨肉還能消暑滋陰。所以說，在夏季的時候吃雞不如吃鴨。
而製作這道子薑啤酒鴨翅主食材真的是十分簡單，就需要鴨翅和子姜。鴨翅是很容易買到的，市場上面的鴨肉類就有得賣，如果實在沒有的話，也可以選擇用鴨肉代替；至於子姜就更好購買了，夏季到來了，也是子姜出現在市場上的時候，這時的子姜鮮嫩美味且價格也比較合理。還需要的就是一些配料，例如，大蒜，小米椒或者用幹辣椒也行，都是完全根據個人的喜歡吃辣的程度來定的，以及青椒和老薑，儘量多準備一點這些配料，這樣在煮的時候也更能讓鴨肉入味。
食材準備好之後就要開始製作了，我們首先將買來得鴨肉用清水洗乾淨，然後在鍋裡面放入點水，再將鴨翅到人進去進行焯水，這時你可以倒入適量的料酒，因為我們都知道鴨翅或者鴨肉都有一股特別重的腥味，所以倒入料酒來祛除腥味。等開了之後就將其從鍋裡面撈起來用刀切成一小塊或者不切，看起來更豪放點；再把買來的子姜，小米椒，青椒同樣用清水洗乾淨，然後用刀切成條狀。
準備好這些後就開始開火進行烹飪了，先在鍋裡面放少許香油，等油開始熱起來時將剛剛剝好的大蒜以及切好的老薑放入鍋中，用鍋鏟翻炒大約30秒；然後就開大火，將切好的鴨翅倒入鍋裡，反覆翻炒鴨翅大概2分鐘，等鴨翅兩面都微微變黃後，加入稍許料酒後繼續翻炒1分鐘左右，然後把之前準備好的子姜，辣椒倒入鍋中，再加入適量的食鹽後繼續用鍋鏟翻炒1分鐘左右，慢慢你就能聞到鴨肉加上辣椒與子姜的香味，真的是十分誘人了。
最後就是收尾工作了，加入生抽，而如果想顏色更加好看，也可以加入老抽，不過要少加入一點，因為老抽的味道比較重，之前已經放過鹽了，如果加多了就可能變得有點鹹，然後再加入關鍵輔佐品，啤酒，在超市就能買到的，非常方便，加完之後就蓋上蓋子在鍋裡燜煮1分鐘，然後揭開鍋蓋再加入耗油繼續翻炒，最後就是收汁了，看似簡單卻也十分重要的一步，收汁收得好，鴨翅也更入味，味道也更濃鬱，我們開小火慢慢收汁，如果趕時間闊以開大火進行，不過一定要反覆翻炒，讓湯汁基本上完全被鴨翅吸收。收完汁就進行裝盤，一道美味且營養的美食就出鍋了。
如果你牙口比較好的話就可以選擇鴨翅，平時看電視時嘴饞就選擇鴨翅來啃啃，不過也可以選擇鴨肉來進行，功效也是一樣的，不過在烹飪鴨肉的時候要多煮6分鐘，因為鴨翅比鴨肉更容易熟。這道菜保證能下飯稱霸餐桌。
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