人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
秋天，是農民最開心的季節，碩果纍纍，日子就像是地裡的南瓜，紅彤彤的有奔頭。因為當下正好是吃南瓜的時候，所以接下來，我們講講農村這瓜菜的經典做法。
南瓜不僅能煮粥，它還可以和糯米粉一起搭配，做成早餐餅，香酥又軟糯，不知大家是否吃過？南瓜餅的製作是相當有講究的，對於新手來講，很容易出現一個問題，南瓜蒸的比較多，導致需要用到大量的糯米粉，這就是典型的對南瓜不是特別的了解。
到了秋天，老南瓜的水分相當的充足，尤其是蒸過以後，而糯米粉本身是不太吸水的，所以在烹飪的時候，一定要注意好南瓜泥，還有糯米粉的比例，掌握好這個比例，把它揉搓成麵團狀，再壓成餅，形狀就會更好看，而且不容易粘手。
我第一次吃南瓜芝麻餅，還是讀書的時候，那時候讀書需要步行4公裡，而學校一般都會有早餐吃，每年寒冷的冬天，想到有南瓜芝麻餅吃，瞬間就有了起床的動力。前些日子，看到很多人在那買南瓜，突然就有了一種想吃南瓜芝麻餅的衝動。
懷念兒時的芝麻餅，我花2塊錢做了8個，香甜軟糯，一次吃過癮。掌握了南瓜和糯米粉的比例，其實這個早餐餅還是相當的簡單的。
在這裡友情提醒大家：製作這道南瓜餅的時候，不建議去放糖或者是奶之類的，它本身就很甜，多了些調料，反而會讓它感覺到很膩。
01【南瓜芝麻餅】
食材準備：南瓜適量，糯米粉6勺、白芝麻少許
輔料：花生油
製作過程：
1、南瓜清洗乾淨，把它的外皮給它削去，我蒸的南瓜一部分是直接吃，另外一部分是做成南瓜餅，大家做南瓜餅的時候不需要用這麼多的南瓜。
2、把切好的南瓜放入到鍋中，鍋裡提前放入適量的清水，以及夾子，把盤子放在上面開始蒸，直到全部蒸的軟爛，筷子能輕易穿過為宜。
3、蒸好的南瓜，放入到一個大的玻璃碗中，開始把它搗爛，南瓜蒸好以後水分比較的充足，所以不要在放其它的牛奶之類的。
4、加入糯米粉，糯米粉放的原則，應該是少量多次的原則，接著把它拌勻，揉搓成麵團狀，揪成小劑子，壓成麵餅狀。
5、盤子上放上芝麻，把做好的麵餅放入到芝麻上面去，兩面都要用，然後把芝麻抖掉，就可以取出來了。
6、鍋裡放入花生油，我用的是不粘鍋，所以比較的好操作，大家煎食物的時候，推薦大家用這種鍋，把南瓜芝麻餅，放進去煎成兩面金黃取出。
7、找一個盤子，把它盛出來放涼，就可以直接食用了，糯米粉特別的容易熟，所以煎的過程中，高溫足夠讓它熟透。
食刻tip：
1、南瓜芝麻餅最難的一個點，在糯米粉和南瓜泥的比例，按照經驗來講，一勺南瓜泥，只要需要2～3勺糯米粉。
2、芝麻餅如何去判斷它是否熟透，就看看煎的時候，它的中心點是否鼓起來了，如果鼓起來了，基本就熟透了。
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