正宗魚湯麵的做法教學，好吃的原因全在湯裡，做好2步美味又濃香
熱愛生活，熱愛美食，生活中唯有美食與愛不可辜負，大家好，歡迎來到本期的美食分享。今天小編要給各位朋友帶來一道享譽已久的美食，說起這道美食，其實它就在我們大家的身邊，但是想要把它做好做正宗，正是考驗我們的地方，這道美食就是鮮美濃香的魚湯麵。
說到這個魚湯麵，大家都會很熟悉它的美味，其實一碗麵條的味道十有八九來自於麵湯，一碗好的麵湯會讓麵條可口，鮮香，會讓吃的人胃口大開！這一點相信所有的吃貨朋友們都有深切感受，麵湯的鮮香與味道，可以說大體上決定了一碗麵的美味程度，可濃可淡，所以這也是魚湯麵為什麼這麼好吃的原因。
曾經民國的大文人梁實秋就在長沙的天心閣吃過一碗魚湯麵，那碗面的麵湯清可見底，表面上沒有油腥，這個面的美味當時讓他難以割捨，以至於在書中詳細記了下來！但其實魚湯麵有清湯的口味，也有濃湯的做法，與之相反的就是江蘇泰州的魚湯麵，這種面以濃湯取勝，湯汁醇厚的看不見碗底，既然是魚湯麵，那必然有魚湯做底料。接下來我就為大家好好介紹一下，這道濃湯的魚湯麵要怎麼製作。
首先我們準備兩三寸長的野生小鯽魚，刮去魚鰓，去內臟和扇骨，然後給鯽魚分別配上蔥，姜，料酒等佐料，煎炸之後和在一起，放入大鐵鍋中加水，用慢火熬煮。煮到我們能夠聞到魚湯的香味，然後再給湯加入少許玉米漿的白乳，倘若不小心把湯汁滴到餐桌上，魚湯瞬間就會凝結成一個水珠，這就是加了配料之後的效果。魚湯麵對選料火候工藝等要求去鹽，麵條的品質也絕不能馬虎，所以我們的麵條所需要用到的麵粉也需要是上好的，我們想要和出一碗好面，在一開始的選材環節上也要重視。
準備好麵粉之後，我們用清水活成麵團，反覆揉搓後擀成薄面狀，然後用刀切成粗細均勻的麵條，出刀要儘快，這樣可以最大程度上提升面的筋道。然後我們將下好的麵條撈到事先盛有魚湯的碗中，加一把蒜花，撒一小撮蝦子，最後再鋪上白胡椒粉，注意這種白胡椒粉以自己研磨的為最佳，這樣有助於在為魚湯去腥的同時，對於湯麵的口感有非常好的提香。
魚湯麵其實是一道流傳百年的美食了，以入嘴順滑回味無窮的特點，給食客帶來一種肚潤腸胃的享受，因此為廣大食客所喜愛！平日在家裡做一碗魚湯麵，可以說是日間最為愜意舒坦的美食享受，而且魚湯有助於醒腦益腦，營養豐富，無論是對於學習階段的孩子，還是孕婦以及老人，都是一道非常合適的美食。現在掌握了魚湯麵的訣竅之後，我們也可以嘗試著自己做一次，注意之前強調的步驟，魚湯麵的鮮美盡在於魚湯，所以魚湯做得好，這道面就成功了一大半，同時麵條本身的質感也很重要，因此對於麵粉的選取我們也要儘量挑好的。
最後就是把每一個環節做到位，當我們做出這樣一道品質上乘的魚湯麵之後，對於家人尤其是孩子來說都是一件給出有口福的事情。捧著水氣氤氳的魚湯麵，聞著迎面而上的鮮香氣，插起滑爽的麵條，吃上一筷子，再順勢喝一口濃湯後，濃香和甘甜的氣息立即交織在一起，敏感的味覺瞬間就可以讓我們體會到美味的享受。好了，那麼本期的家常魚湯麵做法就和大家分享到這裡，獲取更多美食推薦請記得多多關注，我們下期再見。
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