5月26日
在福州尚幹餐飲管理有限公司
一件件印著「尚幹」商標的包裹
即將發往遼寧、廣東等地
誰能想到
這個擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司
15年前只是街邊的「小門臉」
如今卻讓尚幹小吃走出家門
甚至走出國門
鄭炳春（右）介紹小吃產品
成功的秘訣是什麼？
答案就是「誠信」
十幾年來
公司領頭人鄭炳春秉持
「誠信經營值千金」的理念
讓尚幹小吃留住了「老味道」
自己也因此獲得第六屆福州市道德模範殊榮
「味道好不好，人家一張嘴就知道」
在鄭炳春的「尚幹小吃總部」
一面榮譽牆引人關注
數十個獎牌佔據整面牆
比如「首屆中國金牌旅遊小吃」
「福建老字號」「誠信經營先進單位」等
成績來之不易
口碑源於積累
鄭炳春是土生土長的尚幹人
家族從1936年就開始經營小吃
他是第四代傳人
2005年
他在福州市區經營第一家尚幹小吃店
如今尚幹小吃已經走向全國
預包裝乾拌麵、蒜頭醬還出口到國外
15年來
企業如何走上良性發展的「快車道」？
鄭炳春辦公室牆上一幅遒勁有力的書法作品
給出了答案
那就是「誠信」
鄭炳春深深記得
小時候他經常還沒睡醒就被父母叫起來
搖搖晃晃到小吃攤幫忙
端盤子、擦桌子、收零錢
父母經營的小吃攤雖然不大
環境也不太好
但是每天都有不少客人
「回頭客很多，吃的就是那個『老味道』。」
鄭炳春說。
資料圖
味道好不好，人家一張嘴就知道。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭。使用材料，絕對不能偷奸耍滑。
母親的一番話
鄭炳春牢牢記在心裡
「沒有規矩不成方圓」
15年來
鄭炳春所用的原料、配方一直沒有改變
「寧可成本高一點，也要守住福州『老味道』，讓顧客吃得放心。」鄭炳春告訴記者，不久前他到旗下一家門店吃午飯，看到兩名依姆進店後，還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，「就是這個味」。
資料圖
這種瓶裝蒜頭醬成本較高
但是品質更有保障
之前
店長建議使用調味盅分裝蒜頭醬
那樣可以重複利用，降低成本
不過被鄭炳春拒絕了
依姆這次的舉動
讓他覺得自己的堅持是值得的：
「我發現不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅裡，有時調味品還沒用完，新的又倒進去了，底下全是舊醬，影響品質和口味。」
也有不少店長反映
有些女顧客喜歡吃扁肉皮
要求扁肉少包一點肉
「少包一點肉，既滿足顧客的要求，
又節約了成本。」
這一提議也被鄭炳春拒絕
「什麼是多，什麼又是少？
沒有規矩不成方圓，
我們要求每個扁肉重量為4.5克至5克，
必須嚴格執行這個標準。」
如今，鄭炳春68家尚幹小吃連鎖店的原料、調料統一配送，銷售時實行嚴格的操作流程，基本實現「老味道可複製」。「與我合作的工廠，都是獲得誠信榮譽的大企業，按照我們公司指定的原料進行生產，全程可追溯。」鄭炳春說。
去年6月
經過層層審核
「尚幹小吃」走進了清華大學
學子們可在餐廳裡品嘗地道的「福州味道」
在鄭炳春看來
自己經營著看似簡單的拌麵扁肉
實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃
他希望把家鄉美味進一步推廣到全國各地
【來源：福州晚報】
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