福州新聞網6月2日訊（福州晚報記者 劉珺 見習記者 王月玲）5月26日，在福州尚幹餐飲管理有限公司，一件件印著「尚幹」商標的包裹即將發往遼寧、廣東等地。
鄭炳春（右）介紹小吃產品。記者 石美祥 攝
誰能想到，這個擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司，15年前只是街邊的「小門臉」，如今卻讓尚幹小吃走出家門，甚至走出國門。
成功的秘訣是什麼？答案就是「誠信」。十幾年來，公司領頭人鄭炳春秉持「誠信經營值千金」的理念，讓尚幹小吃留住了「老味道」，自己也因此獲得第六屆福州市道德模範殊榮。
「味道好不好，
人家一張嘴就知道」
在鄭炳春的「尚幹小吃總部」，一面榮譽牆引人關注。數十個獎牌佔據整面牆，比如「首屆中國金牌旅遊小吃」「福建老字號」「誠信經營先進單位」等。
成績來之不易，口碑源於積累。鄭炳春是土生土長的尚幹人，家族從1936年就開始經營小吃，他是第四代傳人。2005年，他在福州市區經營第一家尚幹小吃店，如今尚幹小吃已經走向全國，預包裝乾拌麵、蒜頭醬還出口到國外。
15年來，企業如何走上良性發展的「快車道」？鄭炳春辦公室牆上一幅遒勁有力的書法作品給出了答案，那就是「誠信」。
鄭炳春深深記得，小時候他經常還沒睡醒就被父母叫起來，搖搖晃晃到小吃攤幫忙，端盤子、擦桌子、收零錢。父母經營的小吃攤雖然不大，環境也不太好，但是每天都有不少客人。「回頭客很多，吃的就是那個『老味道』。」鄭炳春說。
「味道好不好，人家一張嘴就知道。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭。使用材料，絕對不能偷奸耍滑。」母親的一番話，鄭炳春牢牢記在心裡。
「沒有規矩不成方圓」
15年來，鄭炳春所用的原料、配方一直沒有改變。
「寧可成本高一點，也要守住福州『老味道』，讓顧客吃得放心。」鄭炳春告訴記者，不久前他到旗下一家門店吃午飯，看到兩名依姆進店後，還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，「就是這個味」。
這種瓶裝蒜頭醬成本較高，但是品質更有保障。之前，店長建議使用調味盅分裝蒜頭醬，那樣可以重複利用，降低成本，不過被鄭炳春拒絕了。依姆這次的舉動，讓他覺得自己的堅持是值得的：「我發現不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅裡，有時調味品還沒用完，新的又倒進去了，底下全是舊醬，影響品質和口味。」
也有不少店長反映，有些女顧客喜歡吃扁肉皮，要求扁肉少包一點肉。「少包一點肉，既滿足顧客的要求，又節約了成本。」這一提議也被鄭炳春拒絕，「什麼是多，什麼又是少？沒有規矩不成方圓，我們要求每個扁肉重量為4．5克至5克，必須嚴格執行這個標準。」
如今，鄭炳春68家尚幹小吃連鎖店的原料、調料統一配送，銷售時實行嚴格的操作流程，基本實現「老味道可複製」。「與我合作的工廠，都是獲得誠信榮譽的大企業，按照我們公司指定的原料進行生產，全程可追溯。」鄭炳春說。
去年6月，經過層層審核，「尚幹小吃」走進了清華大學，學子們可在餐廳裡品嘗地道的「福州味道」。
在鄭炳春看來，自己經營著看似簡單的拌麵扁肉，實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃，他希望把家鄉美味進一步推廣到全國各地。