自製果醬:水果放進罐子裡,甜蜜留在心裡

2021-02-16 淨飯家

註：文中部分圖片整理自網絡，因未找到圖片原始出處，若有問題請聯繫我們，謝謝！

小編的大學專業是食品

記得有一次實驗課的內容是做果醬

當時做出來後發給朋友們看

他們紛紛表示想學我們專業！

哈哈~

而且小編可以很自信地說，

自己做的果醬完全不輸外面賣的哦

還能保證不含防腐劑

喜歡吃果醬的朋友們一定不要錯過~

● 金桔果醬 ● 

原料：金桔500g、冰糖250g

做法：

1、金桔放清水裡 加鹽搓洗浸15~30分鐘；

2、撈出瀝乾表面水分；

3、沿著金桔周身切一圈 再向著相反的方向擰開 就能輕易挑出裡面的籽，再對半切

4、投入到攪拌機內 不必加水 打成泥狀；

5、果泥倒入不鏽鋼鍋內大火燒開，蒸發掉多餘水分，轉中火加冰糖攪拌至溶化；

6、繼續熬煮至顏色變深 呈現粘稠醬狀；

7、最後裝瓶(500g的金桔大概做了倆小瓶) 再倒立放涼就能放入冰箱內保存

8、隨取隨用 可以加溫開水兌開 或者再加一片檸檬調成金桔檸檬茶

● 山楂果醬 ● 


原料：山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g、鮮榨檸檬汁1/3個量

做法：

1、山楂洗淨，切開成兩半；

2、入鍋，加入清水，沒過山楂即可；

3、擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；

4、煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓；

5、果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要；得到一盆山楂果糊；

6、攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。

● 百香果果醬 ● 

原料： 百香果600g，去皮後果肉連籽、糖300g

做法：

1、百香果清洗乾淨，對切

2、將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖

3、攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右

4、冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裡在火上加熱

5、大火燒開後轉小火慢慢熬煮

6、慢慢熬煮期間要不斷地攪拌

7、煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了

8、稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存

● 獼猴桃果醬 ● 

原料:獼猴桃、檸檬、白砂糖、麥芽糖。

做法

1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進奶鍋裡，加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。

2、邊煮邊邊不停的攪動，以免粘鍋底。

3、煮到獼猴桃全部變軟，擠入幾滴檸檬汁，撇去浮沫。

4、加入適量麥芽糖調整甜味，繼續熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可。

5、放涼後裝入消過毒的無油無水的密封罐裡，放冰箱裡冷藏保存

● 洛神花果醬 ● 


原料：洛神花400克、冰糖400克（可先放300克）、水300克

做法：

1、把洛神花的花瓣和花芯分離，洗乾淨。

2、用蓋過花瓣的水把花瓣出一下水，花瓣稍軟即可撈出。過濾剩的水不要丟，等放涼後調進蜂蜜就是酸酸甜甜的洛神花飲了。

3、用300克的水放進300克的冰糖和切碎的花芯，煮至冰糖融化，水變滑滑稠稠後把糖水過濾出來，花芯丟棄不用

4、把煮過的花瓣和糖水倒進不粘鍋開中火煮，覺得水幹一半後改小火，這時候償一下味道，覺得酸可以再加糖。煮至粘稠後即可關火放涼裝瓶。

● 牛油果果醬 ● 

原料：牛油果、青檸檬、香菜籽、孜然、西班牙甜辣椒粉、幹洋蔥碎、鹽

做法：

1、香菜籽和孜然放入研缽, 研碎備用, 如果沒有研缽, 也可以用香菜粉和孜然粉

2、牛油果去皮核, 放入大碗, 用叉子壓碎

3、將上述研好的香菜孜然混合料加入牛油果中, 青檸檬擦些皮, 再將一半的汁擠入, 加入西班牙甜辣椒粉(sweet peperika) 幹洋蔥碎和鹽, 混合攪拌均勻

4、做好的牛油果醬如果不是馬上食用, 要蓋保鮮膜, 放冰箱冷藏, 以防氧化變色

● 玫瑰花布朗果醬 ● 



原料：布朗 1.5斤、幹玫瑰花 10克、麥芽糖 150克 、砂糖 150克、檸檬 1枚、清水 100克

做法：

1、幹玫瑰花只取花瓣，布朗洗淨去核切成小丁，檸檬擠出汁

2、準備一耐酸的鍋，放入布朗丁、玫瑰花瓣、檸檬汁、清水，中火5分鐘左右煮至變軟出汁，其間用木勺慢慢劃圈攪動，以免粘鍋

3、改小火，倒入麥芽糖，慢慢攪動至融化，再加入糖，煮至變稠至可。其時間為10-15分鐘左右

4、把鍋放入冷水中降溫，至室溫後，裝入乾淨無油無水的密封瓶中，冷藏，一天後即可食用

● 桑椹果醬 ● 


原料：桑椹 100克、白糖 40克、水麥芽 2大勺、檸檬汁 2小勺

做法：

1、將桑椹洗乾淨後瀝乾水，裝進碗裡，灑上白糖淹5小時以上

2、淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不鏽鋼鍋或瓦鍋裡大火煮開後轉小火熬20分鐘

3、淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不鏽鋼鍋或瓦鍋裡大火煮開後轉小火熬20分鐘

4、用開水煮玻璃瓶10分鐘消毒，然後瀝乾玻璃瓶內的水分，把熬好的果醬裝瓶，最後在瓶口噴上40度以上的白蘭地或白酒消毒，蓋上瓶蓋馬上放進冰箱冷藏

好消息！！！

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