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終於等來了美好的草莓季。應季，一直是動手料理的好時機，作為草莓發燒友，突然想儘可能把原汁原味封存起來，延長草莓的賞味期，於是就有了做草莓醬的念頭。選用飽滿多汁的優質果，切成小塊，掌握好草莓、檸檬、糖的黃金配比。自製的草莓醬，入口甜蜜，且果香猶在，口感輕盈不膩，絕非普通市售果醬可比的。小火慢熬，熱氣氤氳，此時每一寸空氣都是甜的，每一口呼吸都分外愉悅。
一直以來，我都堅持料理要自己做，投入精力，傾注情感，享受過程。讓吃的人感受到滿滿心意，這或許才是我喜歡和食物打交道的初衷。只有草莓和冰糖的草莓醬，完全不加其他任何輔助料，是草莓醬本醬了！滿口都是春天的氣息和顏色，抹吐司也好空口吃也好。純正的法式果醬，水果和糖的比例在1:1，自己吃不用這麼嚴格，我減到了2:1覺得正合適，糖太少了也不好，果醬正是靠糖來保質的，所以糖也不能一味減少，喜歡果醬裡有顆粒的，可保留整顆草莓熬。話不多說大叔下廚房教你做草莓醬，希望你吃得開心呢~
草莓，水，砂糖，檸檬
1、首先把果醬瓶消毒，用清水可加少許鹽浸泡10分鐘，用流動的清水反覆衝洗3-5遍，去掉蒂頭撿出壞果，剩下的草莓瀝水切塊即可；
2、然後找一個乾淨無油的大碗，一層草莓一層糖層層疊加，最後一層確保是草莓，加入檸檬汁，不要攪拌直接蓋上保鮮膜冰箱靜置3-5小時，使果肉裡的果膠和水分充分析出即可；
3、最後熬果醬，選擇一個無油的不鏽鋼鍋或不粘鍋，砂鍋，切勿用鐵鍋，中大火煮開，煮沸後將浮沫濾出，轉中小火繼續熬製，中間要經常攪拌，中間可以嘗一下味道，熬至黏稠有光澤的時候就可以裝瓶，密封后倒置至涼透進冰箱即可。
入口甜蜜，輕盈不膩的草莓醬就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、我不喜歡太甜，所以這個量做出來的草莓醬都不會太甜，喜歡甜的夥伴可以加量，若用冰糖代替砂糖，冰糖量稍微增加一點；
2、檸檬可以使果醬更美味更有光澤，重要的是它是天然的防腐劑，可以使果醬保存更久。
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