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【周刊】舌尖上的非遺 領略山西醋文化_周刊回顧_山西新聞網...
從食醋產量上看，前三名中，除了第一名的恆順香醋是上市公司，山西水塔陳醋和紫林陳醋分列二三位。就其品牌知名度來看，無論是從宣傳力度或者市場銷量上，水塔、紫林的品牌效應確不如恆順。但是，在北方市場，特別是西北、華北、東北等地區，山西老陳醋的市場佔有率是最大的。
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山西老陳醋家喻戶曉,為何「中國醋都」卻是江蘇鎮江,看後明白了
背起行囊，做一個旅者，穿梭於各個城市，領略各族人民不同的風採，歷經滄桑，嘗盡人間百味，也是一種人生姿態。本文純屬原創，版權歸旅安兒本人所有，歡迎個人轉發分享！中國地大物博，每座城市幾乎都有屬於自己的特色， 成都的火鍋、長沙的臭豆腐等都久居盛名，吸引了不少遊客的慕名前來，而說起醋，相信有很多人的第一印象就是山西，作為歷史悠久的產醋大省，清徐陳醋、水塔老陳醋、紫林陳醋在全國各地的超市中隨處可見，尤其是山西清徐的陳醋，味道正宗，家喻戶曉，是大家心中的「醋都」。
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山西醋用山西高粱!怎是一個好字能形容的
清徐是山西醋產業的原產地和主產區。做醋肯定離不開高粱，可過去這裡很多醋廠用的都是外省的高粱。不過這種捨近求遠的現象今年有了變化，一起來看劉洋發回的現場報導。要通過碾磨、蒸煮、發酵等十多步工序，至少一年的時間，山西老陳醋才能被釀成。遊客：太香了。我們想像不到醋有這麼複雜的工藝。
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山西醋文化
山西是我國食醋的發源地，山西老陳醋清香濃鬱、綿酸醇厚，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世，是大陸最盛名的食醋之一，與江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋等享譽海內外。 山西釀醋歷史悠久，據古籍記載，公元前八世紀，古晉陽（今太原）就有醋坊，到春秋時期，醋坊已經遍布城鄉。
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山西五大醋企嚴正聲明:產品完全經得起檢測
8日，記者從省食品工業協會主持的山西醋業五大企業通氣會上獲悉，東湖、水塔、紫林、寧化府、四眼井五大山西品牌醋企發表《聯合聲明》（以下稱《聲明》）嚴正指出：山西醋業是經過幾代人、幾百年發明的民族產業，是地理標誌產品，是國家非物質文化遺產，不容任何人詆毀。
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山西五大醋企將聯名起訴失實報導媒體
山西五大醋企將聯名起訴失實報導媒體 【解說】1月13號，山西太原寧化府醋廠門前排著數十米的購醋長隊。時近臘八節，當地民眾紛紛購買老陳醋以醃製臘八蒜。在當天，山西五大品牌醋企在寧化府醋廠內召開新聞發布會，稱廣東一家雜誌社此前發表的名為「山西醋業五大品牌未達標準」的報導屬失實報導，五大醋企委託律師表示，對於該報社行為他們表示嚴重抗議並準備起訴。?
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中國醋都——山西清徐
2020年12月30日，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心，聯合授予清徐縣「中國醋都·清徐」稱號。背景「自古釀醋數山西，追根溯源在清徐」。清徐是山西老陳醋的正宗發祥地，釀醋歷史悠久，釀醋史可追溯至2500年前。1924年，清徐「福源昌」生產的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優質商品一等獎。
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山西老陳醋龍頭紫林醋業啟動IPO 有望成為山西醋業第一股
與海天味業不同的是，紫林醋業專注於食醋細分市場。紫林醋業堅持「醋都尚品 紫林厚道」的品牌價值觀，為客戶提供安全、營養、健康的高品質食醋產品，主要有「紫林」品牌的食醋系列產品、醋飲料和料酒。從財務數據看，紫林醋業業績表現可圈可點。
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山西陳醋10大排名,你家的醋是用的哪個品牌
說到食醋，大家都知道山西陳醋最有名也最好吃，山西陳醋是中國四大名醋之一，在我國歷史上已經有三千年了，是享譽海內外的醋中佳品。那你知不知道山西陳醋都有哪些？山西陳醋10大排名都是哪些呢？了解山西陳醋10大排名能夠幫助我們選擇更優質、更地道的陳醋，下面跟我一起來了解一下吧。
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山西特產之醋分三級,不是所有的醋都能叫「山西老陳醋」!
醋也分三級，醋、陳醋、和山西老陳醋是大大不一樣的！此處劃重點！其實這三個名字看似一樣，但是實際是醋的三個級別，低級為醋，中級為陳醋，最頂級的就是今天要介紹的山西老陳醋了，我們所說的山西醋的種種好處只有山西老陳醋能符合，其他的都是欺世盜名罷了。
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山西五大醋企抱團應對公關危機 打響聲譽保衛戰
中新網太原1月15日電 題：山西五大醋企抱團應對公關危機 打響聲譽保衛戰 作者王燕君 某雜誌在其官網發布「山西醋業五大品牌未達新標準」，經網絡轉載傳播後引發強烈反響，截至15日，山西五大醋企東湖、水塔、紫林、寧化府、四眼井已全部公開讓媒體及時各方人士探訪其製作工藝等，讓民眾檢驗質量。
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東古、李錦記先後殺入陳醋江湖,水塔、紫林、東湖、寧化府將如何...
大牌調味品企業紛紛跨界來「吃醋」，那麼根植食醋行業百餘年的老牌醋企，又將如何打好這場「硬仗」？ 今天上午，由《調味品商界》聯合山西省食品工業協會，在山西太原舉辦的「山西醋業沙龍」，水塔、紫林、東湖、寧化府等醋企掌門人及高層將現身給出答案。
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每天都在買醋,你知道怎麼選嗎?附8款好醋清單
好物精選清單：8款好醋中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。它是選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、燻、淋、曬的過程釀就而成，至今已有3000餘年的歷史，素有"天下第一醋"的盛譽。山西醋，偏重於酸，體現了北方人粗獷、豪爽的性格特徵；鎮江醋，酸中帶甜，反映了南方人溫和、細膩的性格特徵。山西老陳醋品牌眾多，首推寧化府精釀老醋、東湖老陳醋、紫林陳醋、水塔陳醋這4款。
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紫林醋業三衝IPO 山西老陳醋產區突圍
此次若能成功，山西老陳醋產區在資本市場將實現零的突破。從2015年水塔醋業接受IPO輔導，到2016年太原市政府發布《關於促進醋產業發展的意見》，並制定水塔、紫林、東湖、寧化府四大骨幹企業上市進程時間表，再到紫林醋業三次衝擊IPO。山西老陳醋產區已經覬覦資本市場良久。
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紫林醋業第三次衝擊IPO 山西老陳醋產區突圍
從2015年水塔醋業接受IPO輔導，到2016年太原市政府發布《關於促進醋產業發展的意見》，並制定水塔、紫林、東湖、寧化府四大骨幹企業上市進程時間表，再到紫林醋業三次衝擊IPO。山西老陳醋產區已經覬覦資本市場良久。
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山西清徐舉行醋產業主題推介 投資額達164.3億元
央廣網太原9月20日消息（記者賀威通）山西老陳醋的發源地清徐縣於9月20日，在太原舉行了「中國醋都美麗清徐」醋產業主題推介活動。「自古釀醋數山西，追根溯源在清徐」。清徐釀醋的工藝獨特，所產老陳醋綿酸醇厚、歷久彌香，為全國四大名醋之首。
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山西的醋
《尚書》記載了這樣一個故事：殷高祖武丁為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，致詞曰：「若作酒醴，爾惟曲櫱；若作和羹，爾惟鹽梅。」這裡所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。殷武丁這幾句話的意思是：你的才幹多麼卓絕呀——假若是作甜酒，你就是那關鍵的曲和櫱；假若是作羹湯，你就是那必不可少的鹽和醋。可見，早在公元前12世紀以前，山西人不但已經有了吃醋的習慣，而且把醋作為人高超品格和卓越才能的象徵。
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造了4000年醋的山西臉往哪擱?江蘇鎮江摘得「中國醋都」稱號
鎮江醋業協會會長朱炳國談到，傳承是醋產業發展的基礎和核心，沒有傳承就沒有傳統，就沒有特色。因此，協會將充分發揮好鎮江香醋非物質文化傳承人的傳、幫、帶的作用，培養好制醋工藝傳承後來人。同時，「組織各制醋企業把這千年傳承下來的制醋傳統工藝學習好、研究透，做實在，傳下去，讓千年傳承工藝在新時代煥發新的異彩。」朱炳國表示。
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清徐醋產業發展的七個時期
清徐古稱梗陽，始建於春秋，歷史悠久，人文薈萃，迄今已有2500多年的歷史，是山西老陳醋的發源地和全國重要的葡萄產地之一，素有「醋都」、「葡鄉」之稱。「自古釀醋數山西，追根溯源在清徐」。