蔓越莓乳酪戚風
奶油奶酪與戚風的完美結合，它不似輕乳酪蛋糕一樣甜膩到只能吃一小塊，也不會像戚風一樣雖然綿軟但還是有些幹口，乳酪戚風的口感剛剛好，不會多一分也不會少一分，一個八寸的完全不費力就吃沒了，大家也試一下吧，你會愛上這個味道。
原料：奶油奶酪、細砂糖、蛋黃、蛋白、檸檬汁、低粉、牛奶、玉米油、蔓越莓幹。
做法步驟：
第1步、將奶油奶酪室溫軟化加35克細砂糖拌至順滑。
第2步、加入蛋黃，一個一個加入，每個加入後都攪拌均勻。
第3步、如圖。攪拌後的樣子
第4步、加入玉米油，同樣攪拌均勻。
第5步、加入檸檬汁，攪拌均勻。
第6步、加入牛奶，攪拌均勻。
第7步、如圖。攪拌後的樣子
第8步、篩入低粉，拌勻，用Z字型拌即可，可以防止起筋
第9步、八個蛋白。
第10步、加入餘下的75克細砂糖，打發蛋白至七分發
第11步、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌切拌均勻。
第12步、翻拌後的麵糊
第13步、蔓越莓幹切碎，裹一些麵粉（配方份額外），這樣會防止果乾沉底，不過我的還是有些沉底的。加果乾後不要翻拌太厲害了。
第14步、果乾拌入麵糊中，翻兩下就可以了，麵糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱預熱180度，中下層，上下火，40分鐘，用的是八寸煙囪戚風模具。出爐後倒扣，四小時以上，放涼脫模。
第15步、切塊即食。可以把果乾換個其他類型的。
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