大家好，今天繼續給大家分享家庭烤箱烘焙食譜——蔓越莓戚風蛋糕卷，戚風蛋糕大家一定都不陌生，就是我們平時吃的蛋糕坯子，我身邊有相當一部分人，也包括我自己，吃蛋糕最喜歡吃坯子的部分，不加奶油就已經超級好吃了，少了一分甜膩，也多了一分健康，奶油對於身體健康還有有一定負擔的，我今天要介紹的蔓越莓戚風蛋糕卷就是使用戚風蛋糕的方子，全部一模一樣的材料，把圓柱狀的戚風蛋糕變成蛋糕卷，加入了蔓越莓果料，這樣既豐富了口感，營養也更加均衡
其實5步就能搞定，我為什麼說5步就能完美呈現這款蔓越莓戚風蛋糕卷呢，我給大家總結了一下，做戚風的步驟，總的來說就是5步：
一、雞蛋黃白分離
二、處理雞蛋黃
三、處理雞蛋白
四、製作麵糊進烤箱
五、烤好取出捲起來
其實就是這麼簡單，但是我在介紹製作方法的步驟時會給大家詳細圖解，好啦，我下面就來具體介紹一下這款蔓越莓戚風蛋糕卷具體的用料用量以及製作方法
【用 料】
雞蛋4個，牛奶50克，玉米油30克，白糖30克，低筋麵粉70克，白醋幾滴，蔓越莓幹35克
【製作方法】
1.首先找來兩個乾淨的無水無油的大碗，將雞蛋黃白分離，分別打入不同的大碗
註：後面蛋白要打發，所以放蛋白的大碗要稍大一些，放蛋黃的可以稍小
2.將雞蛋黃攪打均勻後倒入純牛奶
3.加入玉米油，充分攪勻
4.攪拌至完全乳化，雞蛋，牛奶和玉米油完全融合的狀態
5.接下來篩入低筋麵粉，麵粉過篩可以讓蛋糕卷的口感更加細膩
6.用打蛋器畫「z」字攪拌均勻，處理好的蛋黃糊放在一旁備用
7.接著來處理蛋清，雞蛋清中加入幾滴白醋
註：白醋和泡打粉，檸檬汁的效果相似，可以增加蛋白霜的穩定性，增加蛋糕鬆軟的口感
8.再倒入白糖，要用細砂糖或者糖粉
9.用電動打蛋器中速打發至提起打蛋器出現小彎勾的狀態，狀態如圖即可
10.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，採用上下翻拌的手法，翻拌均勻
11.然後將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，仍然採用上下翻拌的手法翻拌均勻
12.將做好的麵糊倒入正方形烤盤中，烤盤中要提前加鋪油紙，用刮刀稍微整理抹平表面
13.再表面均勻的鋪撒一層蔓越莓幹，就可以烤了，烤箱預熱130度，中層，上下火烤30分鐘
14.烤好取出，在桌上鋪油紙，將烤好的「餅」倒扣晾涼，然後撕下油紙
15.然後用新鋪的油紙將蛋糕卷捲起來，要儘量卷的緊實一些，卷好以後不要著急撤去油紙，放置十幾分鐘定型，然後在撕去油紙即可，卷蛋糕的步驟可能大家會覺得有點難，多練習就可以做的很好
超級完美的蛋糕卷，如果你喜歡也可以捲入果醬或者奶油，自己做的吃著放心，自己動手做給家人吃吧
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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