前兒擼了一隻軟香可口的千島醬肉鬆咕咕霍夫麵包，算是應個景。但沒有蛋糕的節日似乎總有點不圓滿。那麼，今天我們便來一鼓作氣，再做一隻好看又好吃的抹茶白巧克力咕咕霍夫磅蛋糕吧！
依然是高糖油的路數，但對糖量做了調整，基本已經減到最低限度，吃起來不齁不膩，既有抹茶的清新、又有白巧克力的甜蜜、蔓越莓的酸甜，口感豐富而平衡，做法還十分簡單，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
【食材清單】
黃油140克、細砂糖65克、全蛋液150克、低筋麵粉140克、抹茶粉10克、泡打粉4.5克、酒漬果乾30克、堅果碎20克、白巧克力40克、蔓越莓碎10克。
注意：
1. 雞蛋需要提前自冰箱取出回溫、黃油提前室溫軟化後使用；
2. 果乾提前用朗姆酒浸泡4小時以上或者過夜，得到酒漬果乾，使用前瀝乾水分備用。
【模具準備】
7寸中空咕咕霍夫模具1個。模具內側塗刷少許軟化的黃油（配方外），以便更為順利的脫模。
【製作方法】
第一步：充分軟化的黃油中加入細砂糖、用刮刀先大致拌勻以免攪打時糖粉四處飛濺。用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺、體積膨大，看上去有點像打發的奶油。
小貼士：不要為了加速黃油軟化而對黃油加熱，因為一不留神黃油會軟化過度融化成液態，而液態黃油是無法打發的。
第二步：充分回溫的雞蛋打散，少量多次加入打發的黃油中，每次加入後都用電動打蛋器快速打勻，使蛋液與黃油充分融合，混合物的狀態是蓬鬆的乳膏狀。
注意：
1. 雞蛋充分回溫、少量多次加入是打發成功的關鍵，否則很容易造成水油分離，水油分離會導致成品質地幹硬失去鬆軟的口感哦！
2. 如果實在不小心水油分離了怎麼辦？據說加入一勺低筋麵粉再低粉打勻可以恢復乳膏狀，但這法子我沒親測過，大家謹慎嘗試。
第三步：低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉過篩混合，然後再篩入料理盆中，用刮刀翻拌均勻，得到沒有乾粉的細膩有光澤的麵糊。
第四步：分次加入酒漬果乾和堅果碎，用刮刀大致拌勻。然後將拌好的麵糊倒入咕咕霍夫模具中，表面用勺子稍微刮平，再垂直摔兩下模具使麵糊分布更為均勻。
第五步：烤箱預熱，上下火，170度，中層，烤制45分鐘左右，第25分鐘為免上色過深加蓋錫紙。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
第六步：烤好的蛋糕倒扣脫模，移至晾網上散去熱氣。準備一支小裱花袋，白巧克力掰碎裝進去，隔水加熱得到白巧克力液，裱花袋尖端剪口，將巧克力液擠在蛋糕頂部，然後趁巧克力重銷凝固之前裝飾蔓越莓碎和堅果碎。
至此這款好看好吃的抹茶白巧克力咕咕霍夫磅蛋糕就完成了。不過最好不要急於享用，建議待徹底冷卻後包保鮮膜入冰箱冷藏24小時以上再取出，那時蛋糕會變得更為柔軟潤澤。