臺灣地區的美食可真不少，別看只有淺淺的海峽相隔，臺灣地區卻在其特殊的文化和歷史背景下，衍生出和大陸相比有差異的獨特飲食特點，同樣的材料，烹飪的方式與佐料大相逕庭，今天小編給大家介紹的這道菜便是如此，這就是蚵仔煎。
蚵仔是牡蠣的別稱，我國北方地區一般叫做海蠣子，廣東則習慣叫"蠔"，沒錯，就是蠔油的蠔。關於蚵仔煎起源的說法很多，比如起源於鄭成功攻打臺灣，荷蘭人堅壁清野之下，士兵們捕捉牡蠣，創造了這種吃法，具體的起源已不可考。
牡蠣營養豐富，其中所含的牛磺酸有保肝利膽的功效，微量元素和糖原，對嬰幼兒的生長發育也好處多多；對老年朋友來說，牡蠣是補鈣佳品，它含磷很豐富，有利於鈣的吸收，是一道老少皆宜、營養綠色的健康美味。
那麼這和我們常吃的蛋黃牡蠣有什麼區別呢？蚵仔煎裡的牡蠣是用木薯粉包裹的，配料中有甜辣醬、番茄醬、醬油膏、味噌和太白粉（馬鈴薯澱粉）。木薯本身就有一定的甜味兒，加上甜辣醬、番茄醬等配料，做出來是鹹甜兼具的口感，跟我們平時的蛋黃牡蠣有很大區別。
在福建、廣東等南方沿海地區，蚵仔煎同樣很流行，還依據當地人的口味衍生出許多其他的做法，比如潮汕地區喜歡加入魚露、沙茶醬等，而閩南地區則比較返璞歸真，不僅沒有額外的調料，還把臺灣人民喜歡的番茄醬、甜辣醬等等都去掉了。
蚵仔煎做法簡單，材料易得，很多人嘗過一次後都開始嘗試家常做法，如果有興趣的話不妨試試喲！
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