《中國居民膳食指南（2016）》指出，要培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。那麼我們不僅就會問為什麼食鹽不能超過6g？6g鹽怎麼來衡量？日常我們做菜時怎麼添加食鹽？
目前隨著健康科普知識的越來越普及，我們很多的老百姓已經意識到食用過多的食鹽會對身體不利。在回答如何衡量6g食鹽之前，我們需要先來看一下到底過多食鹽對我們身體會有哪些危害？只有了解到過多食鹽的危害，我們才能夠真正認識到確實需要減少食鹽攝入量。
其實食鹽是對人類生存最重要的物質之一，記得小時候聽老爺爺講故事，就說他們在艱苦時期，缺少食鹽，會到來渾身沒進，沒精神，吃不進飯，身上浮腫等等。那時候就覺得食鹽是好東西，應該越多越好。
後期，隨著科普知識增多，尤其是學醫之後，越來越認識到，使用過多食鹽後，細胞外液的滲透壓和容量增加，體內酸鹼平衡失衡，會使胃酸的生成增多，神經和肌肉的興奮性增加。
所以說，鈉含量增多，則會對人體造成危害。常常過多的食鹽會造成血壓升高、心腦血管疾病發生增加，還會帶來骨質疏鬆，破壞胃黏膜增加胃部疾病導致感冒，皮膚老化，甚至還會增加癌症的發病機率。
所以說，所有的中國膳食指南、心腦血管疾病、糖尿病等等指南，都是建議不要過多的食用食鹽，而且把食鹽的數值限制在6g，這個數值既可以保證人體正常的食鹽攝入，也可以有效控制食鹽過多帶來的危害。
但是不得不說，我們國家目前的食鹽平均攝入量，要遠遠大於這個數值。相關調查資料表明，我國目前每人每日食鹽的攝入量均在8-10克左右，而愛吃鹹菜的人，每日食鹽的攝入量達到了15克以上，遠遠超過需要量的標準。尤其北方人口味重，日均食鹽量在15克左右。
那麼6g鹽到底是多少？日常如何控制好食鹽的攝入？
其實食鹽的控制是一個估算數值，要儘量的按照6g以下來使用，沒有必要說你一定要要個來測量。日常我們多用一平的啤酒蓋作為參考，一天大約一個人可以食用一啤酒蓋的鹽量。而且目前有很多的控鹽勺，可以更為精確的計算食鹽的量。其實這些也是一個參考，並沒有真正實用性操作的意義。
比如，我們每次一家三口人吃飯，一日三餐食用食鹽的量就是在大約3啤酒蓋，每次炒兩個菜，那麼每個菜就是半啤酒蓋的食鹽量。但是事實我們真的去這麼做嗎？每次吃菜我們都能一點不剩的吃完嗎？菜湯也不剩嗎？每次三個人吃菜能夠完全平均分開嗎？這顯然都是不可能的。
所以說，你去每次炒菜時，用精確的食鹽量，那肯定是不可取的。
炒菜時怎麼來估計食鹽的量？
這就要求有個主要的原則:就是儘量少放食鹽。
比如，我們可以在一個人吃飯時，用三分之一啤酒蓋的食鹽量炒一個乾菜，體會一下菜的口味，以後炒菜時儘量按照這個鹹淡去做菜。
再比如，可以記錄一包500g的食鹽從打開到用完的時間，根據食用天數，使用人數，計算出平均每人每天大約的食鹽數，也可以粗略估計食鹽的用量，如果過多那就需要調整。
食用食鹽時有哪些注意事項？
首先，務必注意隱形鹽的攝入。比如吃菜時再來一盤小鹹菜或其他醃製食品。比如喜歡放醬油、味精、豆瓣醬等等。比如喜歡吃加工食品，喜歡零食等等，這些都含有大量的隱形食鹽。如果在吃這些食物時，那就需要更加減少炒菜時加的食鹽。
再者，日常吃飯時儘量少吃菜湯。因為炒菜時大多數的食鹽都進入了菜湯裡面，減少喝湯，就能減少食鹽攝入量。
另外，炒菜時可以適當放醋和糖等，可以提高菜的口感，減少食鹽放量。
另外，需要攝入高鉀食物，來平衡食鹽帶來的危害。尤其是新鮮蔬菜，水果等含有高鉀，日常需要適當多吃。
另外，腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人以及高血壓、糖尿病等患者，尤其注意不要攝入過多的食鹽，因為可以加重病情或者帶來疾病的併發症。
但是，這麼說，也並不是說鹽越少越好，前文說了，食鹽對於我們有些很重要的作用，人體不可缺少。尤其是夏季出汗多，鹽需要量就大，可以適當增加鹽的攝入。
所以說，日常攝入食鹽不超過6g，是一個約數，它提示的意義在於保證身體最基本需求的前提下，儘量的控制食鹽的攝入，這樣可以有效的減少食鹽過多帶來的身體危害。日常尤其注意隱形鹽的攝入。
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