在家烙油饃不起層？擀麵之前抹點油，個個酥香層數多，比買的好吃！
在上大學之前一直都不知道各個地方的文化差異有多麼巨大，面對來自天南地北的舍友們平時聊的話題難免離不開家鄉的美食，小編是一個地地道道的河南人，小時候是伴著「翻饃皮兒，烙油饃，得兒一個」這樣的個要長大的，民謠中講述的就是河南非常地道的一種特色美味—烙油饃，最思念家鄉的時候總能想起這道美食。雖然說現在隨著社會的不斷發展，各個地方的特色美食也已經逐漸走上各大城市的街頭小巷，但幾乎很少有地方能夠看到烙油饃的身影。
但每次回到家鄉的時候，鄉鎮街道邊總少不了它的存在，後來結婚之後，對家鄉的美味更是想念，有時候會偷摸著自己在家學做烙油饃，原本看起來在母親手中非常簡單的油饃，到了自己手中卻總是照不出想要的味道，油饃吃起來不僅非常拽牙，而且還有些幹，最主要的是油饃裡面一點都不起層，沒有一點油饃的樣子，後來才知道原來自己的方法有誤，問了媽媽之後才知道，原來烙油饃是有訣竅的，擀麵之前抹點油，個個酥香層數多，比買的好吃！
【烙油饃】
食材：麵粉800g，涼白開250g，開水250g，食鹽適量，色拉油少許，香油適量
製作過程：
1、取出400g麵粉，倒入250g涼白開，一邊攪拌一邊倒水，最後揉成麵團，同樣取出400g麵粉和250g開水攪拌在一起，同樣揉搓成麵團，最後把這兩種麵團揉搓在一起。
2、蓋上鍋蓋，醒面30分鐘，然後拿出來繼續揉搓均勻，切成大小合適的小劑子。
3、把麵團劑子擀成一個巴掌大的麵餅，上面放入適量的食鹽，色拉油，塗抹均勻。
4、然後沿著麵餅一側的邊緣開始卷餅，就像捲紙一樣，最後捲成一個捲兒。
5、大部分人這個時候就開始捲成圓圓的餅開始擀麵餅了，其實這個時候再多做一步，把剛才卷好的面卷壓扁，然後繼續在上面抹上一層色拉油。
6、再繼續捲成圓圈，如下圖所示。
7、然後再開始擀麵皮，直到擀成和平底鍋一樣的大小為止。
8、平底鍋中擦一層油，然後把擀好的麵皮平鋪在鍋中，等看到麵皮起了均勻的泡，就可以翻面了。
9、烙到兩面都起了非常均勻的焦皮花色，就可以出鍋了。
10、麵餅拿出來直接吃都覺得非常美味，如果吃的比較講究，也可以切成小牙跟家人一起分享。
油饃漆的層數非常多，就靠著在擀麵皮之前多加一步抹油的動作才能夠成功，這樣烙出來的油饃不僅口感吃起來比較酥香，即便是放一個晚上，再吃也不會拽牙，而且再吃烙饃的時候，不光山東人喜歡卷著大蔥吃，就連河南人也比較喜歡這個操作，只有吃過的人才懂。
【小貼士】
1、因為普通的麵粉比較勁道，麵團在反覆的揉搓之後，就會變得更加勁道，烙成饃之後就會更加勁道，不利於牙齒不好的人咀嚼，所以加入一半的燙麵之後，在口感上面會有很大的改善。
2、燙麵和普通麵粉的比例一般是1:1，麵團揉的稍微軟一些，烙出來的饃更加軟和，不管是老人還是孩子都比較喜歡吃，甚至比買的還要好吃。
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