知道蝦油拌麵嗎？小編之前也不太清楚，不過後來去了餐廳後定了一份，發現小編徹底的愛上了它，其實在製作上，很簡單呢。沒有想像中那麼複雜，只需幾道工序就可以制定完成了。說到這道菜的核心，就是蝦了。首先小編一大早就前往海鮮市場購買了新鮮的蝦仁。製作這道菜最應該要需要就是需要新鮮的蝦仁。所以小編一大早就把核心準備好了。就等了再在下面製作給大家了。小編刻意去請教了大師級別的人物來製作這道菜色。小編也製作了很多次，也都取得很大的 成功也得到了很多讚賞。所以今天就跟著小編進入到小編的廚房中，一起來製作這道蝦油拌麵吧。
突然間，有人走進了我的廚房，就說我做飯怎麼那麼香呢？一股特別新鮮的味道衝破他的鼻子。面對面前這個擺盤很好看的蝦油拌麵，口水都要流出來了。他隨口說了句，你可以去開餐廳了。其實這道菜重點就在於上面的蝦油了，在製作的時候，蝦最好不要丟掉呢。一起放入到其中熬製，最後變成了蝦油，然後用拌麵來拌麵，那個味道簡直了不要太鮮呢。很多人在吃過後都說這道美味是海鮮之王嗎？在製作的蝦油健康，而且在顏色撒謊農工業很好，蝦頭脆脆的，很適合當成零嘴。最後小編就直接來製作吧。注意其中幾個點，那麼幾分鐘就可以搞定這道菜了。
首先需要準備好材料了。蝦就是必備的了，青菜，麵條還有蔥等調味料鹽了。配齊這些料理後，那麼就可以開始進行製作這道美味可口的蝦油拌麵了。首先將青菜洗乾淨後，就可以將菜葉和菜梗分離開來。最後還要將蔥切成小段。接下來就是處理蝦頭了，這個時候可以將蝦殼去掉一點，另一邊留著，然後將其中的蝦線除去。最初我們有說到，此時的蝦是需要新鮮的，所以如果的難剝開的話，那麼可以放入到冰箱中，就可以很容易剝開了。蝦是需要新鮮才能做出來更好的味道呢。接著就可以燒鍋了，此時鍋中不需要加入油。先放入蝦頭，在這接著炒至沒有任何的水分。
至到蝦的顏色變成紅色了，就可以加入油，然後就此時就可以熬製成為鮮美的蝦油了。這一步最關鍵就是沒有了水分，其中的油不會飛濺呢。這是非常關鍵的一步，小編曾經也看過把蝦頭和蝦殼取出來放入到微波爐微幹了才進行製成蝦油。在倒油的時候，油量可以多點，小火，在加上需要慢慢熬製，才能到達紅色。在中途要用到鏟子呢。將浮在上頭的蝦頭壓下。讓其中的物質流出才能更好熬製，制止蝦油變紅。最後把蝦殼也炸一炸，就可以將其撈出來進行使用了。順便一提蝦殼很補鈣的。製成零嘴無聊的時候就可以吃吃。看看電影什麼都可以。
蝦頭還有蝦殼製作完成後，就放入提前準備好的蔥花。接著放入蝦仁和青菜梗。將其炒至成熟，顏色有所變化，這樣子炒制出來的蝦仁可以說比放入水還要好吃呢香氣也更加足呢。在這個時候也不需要放置什麼香料。在製作的蝦油的時候，我們另一邊也可以進行煮麵環節了。這個時候用熱水過一遍，然後放置鍋中翻炒，不會粘鍋哦。將過了水的麵條放入蝦仁一起在鍋中翻炒，最後加入青菜和鹽。在淋上蝦油那麼這道面就出來了。
這裡小編也給大家介紹一個另外的蝦油製作方法。我們需要用到材料有大白菜和大蝦。來製作這道美味的大蝦炒白菜呢。調味料需要用到姜、鹽、蠔油。其實在做法上也很簡直類色，更具上述製作蝦油的一樣，需要選用新鮮的蝦，然後熬製成油就可以了。接著就需要在另外一個鍋中將白菜放入其中，然後把蝦油放入，一起翻炒。最後調至成大火，就可以進行最後蝦的翻炒，放置白菜，進行最後的翻炒，加入調味料鹽和蠔油。這道菜有幾個小妙招，調味料越簡單越好，這樣子才能凸顯出蝦的鮮味呢。單純地加入鹽就行了。而且在這個季節中，食用大白菜真的也是非常適合身體。清熱解毒，還能夠養胃呢。而大冬天白菜的營養價值也很高。也能提高人們的免疫力。