夏天太熱的時候我們都會選擇吃拌麵或者米飯，但其實仔細想一想，拌麵的口味真的很少，所以更多時候大家都會選擇去吃米飯。這對一個極度愛好麵條的小編來說是非常難以忍受的事情。所以小編就自己嘗試學習做了蒜蝦油拌麵，沒想到做法這麼簡單，但味道非常可口，那今天小編就來教大家如何自己製作蒜蝦油拌麵吧，絕對可以讓你的拌麵比平常好吃好幾倍。
首先我們要準備一些食材。因為這個拌麵的蒜蝦油是我們要自己做的，所以我們要準備蝦頭蝦殼7~9隻。雖然我們平常在吃蝦的時候都會把蝦頭和蝦殼扔掉，但是蝦頭和蝦殼煉油其實是非常香的，既有海鮮的香味又有肉的香氣。然後再準備一頭大蒜，洋蔥四分之一個，幹辣椒4個，橄欖油100毫升，食鹽一勺。準備好蒜蝦油的配方之後我們也可以順便準備香菇4~5個，香芹一小撮，黑胡椒三克，食鹽一勺，再準備一些意面。因為可能減肥的小夥伴比較多，所以小編在這裡說的是意面，如果你自己喜歡吃別的面或者是泡麵都可以。當然了，在準備蝦頭蝦殼的時候，蝦肉自然而然也是食材之一了。
準備好食材之後，我們就可以開始清洗蝦了。在這裡，小編建議大家直接從市場上買新鮮的蝦，越新鮮的蝦肉質越好，吃起來口感也好。但是新鮮的蝦處理起來可能會比較麻煩。不過，處理蝦線什麼的也是有技巧的。我們可以用牙籤插入蝦尾部倒數第二節點處，然後慢慢的往上挑，這裡一定要輕一點慢一點，就能取出蝦線了，如果太快的話，蝦線容易斷在裡面。把蝦處理好之後，把蝦頭蝦殼和蝦肉分離，蝦肉放在一個乾淨的碗裡。然後把香菇洗乾淨備用，其實不喜歡吃香菇的可以準備別的菇類，口菇，平菇都可以。不過，加入菇類後味道會更加濃鬱。然後大蒜，洋蔥也洗乾淨切片備用，洋蔥的話基本上就是提鮮，所以喜歡吃洋蔥的放上一半都可以，不喜歡的話就放四分之一好了。總之這些小配料都是要切碎的。
然後就可以起鍋燒油了。中火熱鍋，大概倒入100毫升的橄欖油，油一定不能省，因為有油香味才會出來。而且煉蝦油的時候會損耗一點，炒食材的時候又會吸油，所以油能多放一點不能少放。雖然說現在提倡吃橄欖油，但其實植物油也可以。等到油開始冒煙的時候，油還不算太熱，趁這個時候，趕緊把大蒜，洋蔥，幹辣椒放進去，然後放進蝦頭蝦殼。中小火把蝦頭蝦殼從橙黃色變成金黃色，也就是大概五分鐘左右差不多蒜蝦油就算完成了。在過程中，可以用餐具摁住蝦殼，讓蝦殼發揮它全部的作用，不過要當心千萬不要把油濺到身上。
然後拿濾網過濾一下，可以看到大概還剩下50毫升左右的油。這五十毫升的油就是真正的蒜蝦油了。接著就可以開始做拌麵了，先用中火熱鍋，少加一點蒜香油，再加一點蒜片和洋蔥炒出香味。香味出來之後加入香菇，再翻炒均勻。然後加入蝦仁。加入蝦仁之後，不用太頻繁的翻攪，大概讓每個蝦的每一面煎三十秒再翻。再加入香芹碎，黑胡椒，食鹽。黑胡椒的味道可能會有一點嗆，不喜歡這個味道的小夥伴可以選擇不加。食材全部加完之後，再翻炒均勻。然後把煮好的意面放入正在翻炒的蝦仁裡，最後直接就可以擺盤出鍋了。還沒入口，就可以聞到弄弄的蒜香和蝦的鮮香，吃起來更美味。
不過要注意的一點是，在煮意面的時候，很多小夥伴說意面煮不熟，不好吃。那是因為你煮的時間太短了。一般的意面都是煮大概七分鐘左右才算熟，想要吃軟一點的，最起碼八分鐘往上，所以大家在煮意面的時候，一定要按照人家包裝上面的標準時間來煮，時間只能比標準時間長，不能比標準時間短，這樣下來，你的意面也會很好吃的。吃不慣意面的小夥伴加方便麵也是不錯的選擇。
這下大家在炎熱的夏季就不用非得吃米飯了，而且整個蒜蝦油拌麵坐下來，除了蒜蝦油的時候有點難度，其他完全是小意思啊，所以，建議大家自己嘗試做一下，不管是自己吃還是招待朋友，都是不錯的選擇。