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西方人的牛排，看起來十分高大上，傳入我們中國以後，以牛排為主的西餐廳更是經常人滿為患。帶有西方裝修色彩的餐廳，噴香的牛排，用刀叉吃飯等等方面，都讓人和平時吃飯不一樣的感覺。而牛排的選擇，同樣也是一門講究的課程，菲力還是T骨？番茄醬還是黑胡椒醬？5分熟還是7分熟？這些都是牛排的門道。
但令人很奇怪的一個問題就是，西方也有吃全熟牛排的人，為什麼當牛排傳入我們中國之後，人們一直宣傳的理念就是牛排吃越生越好呢？甚至還有不少人認為，想要吃到牛排的最好品質，就要吃3分熟的牛排，牛肉裡還是紅色的，只有外表稍微烤熟了而已。
實際上，西方人吃的牛排，在一開始也是全熟的。熱愛牛排的歐美人並非如同現在這樣喜歡吃鮮嫩的牛肉，在牛排剛被大眾接受的時候，確實都是將牛排烤得熟透才吃的。但是當廚房專用的溫度計被發明出來以後，歐美人將溫度計用在製作牛排上，他們發現不同溫度和不同時間烤出來的牛肉有更柔軟的質感，而牛肉裡紅色的部分是肌紅蛋白，鮮嫩的味道都是從肌紅蛋白上出來的。於是歐美人開始轉向吃生一點的牛排。
在牛排的點餐方式中，有一種奇數的點餐方法，就是3分熟、5分熟、7分熟和全熟的程度，一般歐美人最喜歡3分熟和5分熟，而中國人更喜歡吃7分熟的牛肉，這是因為中國人自古以來的飲食中有「不吃生食」的習慣，所以中國人更喜歡熟一點的牛排。其實無論是哪裡人，都有一部分喜歡吃全熟牛排的食客存在，在美國，吃全熟牛排更為主流，因為這是檢驗一家餐廳的廚師和牛排質量的最好方法。
在美國的高檔牛排館裡，如果你是選擇點一份全熟牛排，那麼你是一個很會吃的食客，因為全熟牛排的肉質會變硬，一不小心就會做得不好吃，所以很考驗廚師的技術，一般高檔牛排館是很欣賞這樣的食客的。而在我們中國，人們對牛排一知半解，就會認為點全熟牛排會被廚師罵，是很老土的行為，其實這也是知識不夠的表現。
吃牛排的正確方法，應該是你想怎麼吃就怎麼吃，想吃生一點的就點5分熟的牛排，想吃有嚼勁的就點全熟牛排，任何人都不應該嘲笑或是嘲諷，就算是用筷子夾牛排來吃，也不是什麼丟臉的事情，只要自己吃得開心，這才是最重要的。