商業社會發展至今，營銷對於企業的價值越來越大，營銷也早已不再是脫離於生產運營，僅圍繞產品如何更好的賣給消費者的獨立行為，而是貫穿於產品研發創新，生產，服務，銷售，推廣等多維度的綜合性行為。
在餐飲界，營銷的價值愈發凸顯，營銷的表現形式也日益多元化。如何在菜品策劃研發前期，賦予菜品營銷價值，讓菜品在面市以後更受消費者青睞？
如何將一個有創意的營銷策略付諸實踐，讓執行部門100%按照預設計劃執行到位，這一系列的問題都反映一個現實：營銷行為本身也與產品，組織體系的關係越來越深。
那麼在餐飲行業，產品是什麼？
從狹義上，可以被理解為菜品。
從廣義上可以被理解為包括菜品服務文化等在內的一切內容。當然餐廳的核心產品一定是菜品，其他注入服務與文化，則可是被視為附加產品。
核心產品與附加產品共同作用，構成消費者的綜合體驗，那麼餐飲營銷與產品究竟有什麼關係呢？主要體現在以下三個方面。
第一，好產品，通常源於營銷。
好的產品創意，一定不是研發部門憑藉經驗，閉門造車想出來的。餐廳一定要打破思維定勢。
事實上那些被消費者認可，追捧，甚至被奉為爆品的創意，大多是從餐廳的營銷部門產生的。
或者是餐廳在市場營銷過程中，從消費者的反饋中得到的。
例如，有一個叫「酸囧」的酸菜魚餐飲品牌，這是一家以「老壇酸菜魚」作為核心招牌菜的餐廳。
在餐廳試營業的前一個月期間，餐廳做了「消費即送免費體驗卷」的活動，還展開了用戶滿意度的調查。
分別通過線上，線下的營銷方式，收集顧客對菜品的意見，其中問卷內容中，設置了這麼一道題「如果讓你為餐廳增加一道口味的酸菜魚，你最希望是什麼口味？」
結果從收集到的這100份問卷中分析得出，有超過20位用戶提到了「番茄口味酸菜魚」。
於是，酸囧餐廳決定研製一道 「番茄酸菜魚」，結果產品一經推出，便快速得到消費者認可，甚至當天銷量超過招牌老壇酸菜魚。
為此，公司特意將番茄酸菜魚命名為「酸囧番茄酸菜魚」，並列為推薦招牌菜。
可見餐廳在研發產品時，不僅要盯著產品本身，而且應當組織市場營銷部門人員一起參與前期的研發創意會，傾聽消費者對產品的真實反饋。
這無論是對現有產品的優化升級，還是對新品的創新，都起到了非常重要的作用。
例如，西貝莜麵村在研製水盆羊肉這一道菜時，從產品溯源考察到產品測試，再到菜品正式上市，共經歷了13道流程。
走訪過全國20多個城市，調研了90家水盆羊肉店，共進行骨湯測試13次。煮肉測試45次，骨料油測試11次，香料測試18次，酒麴測試16次。
鹽度比測試20次，羊後腿測試12種，牛羊骨測試13次，中央廚房作業指導書修訂25次，門店作業指導書修訂48次。
培訓鑑定74場次，三大中央廚房測試25次，羊肉緩化測試34次，這漫長繁複的產品研發過程，體現了西貝莜麵極致的工匠精神，也處處可見營銷的影子。
第二，產品是1，營銷為0.
如果說產品是1，那營銷便是0。沒有產品力支撐的營銷行動，就如同沒有1字後面的0.營銷即使在出彩，也終究不過是沒有靈魂的「稻草人」，消費者或許短時間會被吸引，但轉眼也會離餐廳而去。
2018年，一家名為「泡麵小食堂」的餐廳開遍了大街小巷。日式小清新的空間設計，據說搜羅了世界各地口味泡麵的「泡麵牆」，讓「泡麵小食堂」一度成為「打卡聖地」。
然而，從火爆到大面積關門，「泡麵小食堂」僅用了半年時間，究其根本是產品「太貴」，和家裡下的泡麵沒什麼兩樣。。。「泡麵小食堂」的產品並未撐起營銷內容中的「儀式感」與「情懷」。
所以即便通過營銷讓用戶第一次選擇了餐廳，但若產品不過硬，也很難留住顧客，反而會讓客廳陷入接連不斷差評的惡性循環。
第三， 好產品是最好的營銷。
傑羅姆·麥卡西在營銷4P理論中, 闡述的第一個要素便是產品。
一款令人垂涎三尺的美味，通過器皿裝盤，創意呈現高顏值，再配以生動的故事與富有儀式感的上菜場景。
不僅能讓用戶記憶深刻，而且還能促使用戶拍照分享朋友圈，這無形中都是對餐廳的一些宣傳。如此，在高度認同產品的基礎上，自然能為餐廳迎來口碑與復購。