來到臨沂第一要品嘗的就是臨沂菜煎餅，在臨沂大街小巷隨處都可以看見攤煎餅的小攤，隨時都可以看到賣塌煎餅的大嫂。一輛三輪車，一盤倒立著放置於火熱煤球爐上的鏊子，成為她們謀生的工具。
塌煎餅的做法雖然大致相同，但每個人做出的味道卻大不一樣。在臨沂城的吃貨圈裡，流傳著不少關於塌煎餅的經典小店，今天，記者就帶領大家一起來看看這臨沂美食——塌煎餅。
一個塌煎餅從攤制到上桌，看似不到五分鐘時間，但其背後卻有著很深的門道。
記者在臨沂塌煎餅圈裡頗負盛名的大院塌煎餅店裡看到，製作材料很簡單，胡蘿蔔、甘藍、韭菜、南瓜絲、土豆、粉條6種，調料也只有鹽、辣椒、花椒這3種，還可以根據各人的口味添加雞蛋、火腿腸、肉。
如果有客人前來「塌煎餅」，店主會根據食客的不同口味，調配不同的蔬菜、佐料，接著開始用鏟子翻炒，直到鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟。