端午節吃粽子是中國人民的傳統習俗，包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉；端午節的粽子也有各種形狀的，有三角形、菱形和長方形的；口味也分為鹹肉粽、甜紅棗粽，諸如北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
粽子的歷史演變
粽子，又叫「角黍」、「筒粽」。其由來已久，花樣繁多。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」；用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱「益智粽」。時人周處《嶽陽風土記》記載：「俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。」南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板慄、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已「白瑩如玉」，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有「大唐粽子」。宋朝時，已有「蜜餞粽」，即果品入粽。詩人蘇東坡有「時於粽裡見楊梅」的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。
介紹粽子的多樣品種
「松仁粽」：去皮包小粽。
「豆沙粽」：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。
「蓮子粽」：去皮心，拌洋糖，包小粽。
「竹葉粽」：取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
「艾香粽」：糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
「甜茶粽」：取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富。
「臘肉香腸粽」：臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。
「薄荷香粽」：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
「火腿粽」：入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
「蛋黃粽」：中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。
「九子粽」：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，裡面一句就是稱讚九子粽的：四時花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為「粽子」諧音「中子」，民間有吃了「粽子」能得兒子的風俗。
端午吃粽子注意7大禁忌
1、忌未熟先吃。包粽時，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。
2、忌保存太久。已包好的粽比較好儘快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存粽的地方亦要清潔衛生，比較好放於陰涼透風的地方。
3、忌大量進食。粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時必需有克制，並且儘量趁熱吃，以免冷卻後更難消化。
4、空腹不宜吃粽子。如空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。
5、不宜食用剛從冰箱裡拿出來的粽子有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來後，充分加熱變軟後再吃
6、吃粽子時不宜喝冷飲吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。
7、睡前兩小時比較好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時比較好別吃粽子。
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（本文來自：百度寶寶知道 @懂得愛自己）
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