江南龍城常州，熱鬧的節日裡，必備的家宴都有哪些菜？
龍城常州，是個地處江南的城市，接壤於無錫、鎮江，距離江蘇南北都不遠。菜系兼具了江南特有的婉約精緻，美食也是令人記憶深刻。常州人在各種節日的時候和其他城市大多相同，注重親情，常常是在走親訪友中度過，而準備一場隆重的家宴，則是大部分的常州本地家庭都會做的事，家中必定有個人能做上一大桌的菜，節日裡比較有特色的必備菜待小編一一介紹。
家宴一般都分為冷菜和熱菜，而最常出現在桌面的幾個冷菜，首先是醋醃海蜇皮，海蜇皮本來並不是常州的特產，但因為做起來簡單方便，在過節的時候就成為了家家戶戶會選擇的一道涼菜。食材也很簡單，海蜇皮洗乾淨後用醋醃製浸泡，放上一點糖，吃起來清脆可口，極有嚼勁，通常用大的白瓷盤裝上一大盤，供客人們飲酒閒聊時吃上一筷子。現滷製甜鴨腿，和南京北京不一樣的鴨子的吃法，常州人愛吃一些偏甜的滷味，滷製甜鴨腿，就是家宴或日常自己家裡經常會做或者會買的一道菜，這個在滷菜店也能買到，鴨腿切製成了一節節，表皮是偏紅的醬油色，醬料已經深入到鴨肉中，但吃起來卻是偏幹一點的口感，鹹中帶甜，頗適合江南人的口感，但做起來其實是有點費事的。本地各個街道一般都會有賣這種冷菜的店，選家口碑比較好的店買上一起分享也是不錯的選擇。
紅燒河豚，這是一道季節性的菜，在古代的書籍記載中，人人都說河豚有毒不能吃，也有很多記載的例子說河豚裡有一些物質，人吃了的確會中毒影響神經，但隨著近幾年來食用河豚的養殖，處理完畢的河豚已經不存在這種會毒死人的說法了。但吃河豚要看季節，最佳是上上半年的時候春季。至今常州本地還保留著廟會的習慣，其實就等同於外地的趕集，一些鄉鎮在廟會的時候，四面八方的小攤販們匯聚在擁擠的街道上，本地的居民們趁著這股熱鬧就把自己親朋好友們喊過來吃飯兼觀賞廟會。趕上合適的季節時，必定要做上一道紅燒河豚。
這道菜一般家裡是很難做的，所以這道菜很多家會專門請會做的人來幫著做，或者是家族裡比較擅長燒菜的，亦或是附近飯店的師傅。紅燒河豚一般用很大的碗或砂鍋裝上，冒著熱氣的河豚整條烹燒，非甜口，河豚的肉質鮮嫩，而且吃起來的要特別的講究，河豚肚因為是有一點細細的刺，長輩們都說吃的時候不要嚼，送入口之後就咽下去，這樣才能感受到河豚肉質的鮮嫩。小編嘗試過好幾次，還是覺得不嚼直接吞下去的感覺有點奇怪，想來長輩們說直接吞的緣由其實就是因為河豚肉有點帶著刺，所以嚼起來的時候嘴裡有刺的感覺會非常明顯，想來直接吞掉是為了感受這種爽滑感，但年輕人大多還是會嚼一嚼。
而每年除了這些必備的菜，到了秋天收完了稻子以後，常州本地人都愛自製米酒，老街上的家家戶戶的居民請來專門釀酒的手藝人。準備一個大缸，需要燒制等，一般花上一天的時候，便可把酒做好。依據自己的口味，愛濃烈口感的就少放點糖，但江南人多愛甜口，他們往往喜歡酒是甜甜的感覺，於是節日裡做上一桌特色的家常菜，舀上一杯自釀的米酒，和許久不見的親人們聊著家常，說說這一年發生的有趣的事，便是極大的沒事了，蘊含著濃濃的人情味。