乾鍋排骨蝦的新做法

2020-12-22 小丸美食

小丸美食教您做美食

有天家裡吃乾鍋排骨蝦，在微博上發了一下，日後便是種種要做法的小夥伴，看來這道菜不止在我家受歡送！切實這菜做起來不難，便是極端簡捷，種種醃，種種切，種種炸，估計看完做法，會有小夥伴說，我仍是去飯館吃吧，哈哈！但是自己做的料肯定更足，而且更康健，吃的更過癮哈！我疇昔也做過很頻繁乾鍋的菜，但滋味總也比不上飯館的，因為我怕麻煩，蔬菜是直接一鍋炒的，這樣就有水分，不能算貨真價實的乾鍋，口感也大大下降，所認為了吃到正宗的乾鍋，定然不能偷懶哈，蔬菜也定然要異樣一樣炸過哦！」

主料

豬小排４00克

基圍蝦300克

輔料

土豆一個

蓮藕一節

萵筍一根

花菜一小顆

洋蔥一/２頭

蒜一頭

香菜適量

花椒２0粒

鹽3茶匙

料酒２湯匙

老抽一.５湯匙

白糖3.５茶匙

醋一/3湯匙

黑胡椒粉適量

椒鹽適量

孜然粉適量

豆瓣醬一湯匙

豆豉辣醬一湯匙

食用油適量

乾鍋排骨蝦的做法

一.醃蝦調料：鹽一茶匙，黑胡椒適量；醃排骨調料：鹽一茶匙，料酒一湯匙，老抽一湯匙，糖半茶匙；醬汁調料：料酒一湯匙，生抽２湯匙，老抽半湯匙，醋一/3湯匙，香辣豆豉醬一湯匙，豆瓣醬一湯匙，糖3茶匙；其餘調料：鹽一茶匙，椒鹽和孜然粉適量

２.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗淨充足瀝乾，加調料抓勻醃製半小時以上（蝦和排骨定然要充足瀝乾再醃製，不影響口感且不易爆鍋）

3.排骨浸泡半小時擺布去血水去腥，衝刷乾淨後充足瀝乾，加調料抓至水分充足吸收，醃製半小時以上

４.土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵

５.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用

6.鍋內倒入充沛的油，依次倒入種種配菜炸制（每種菜的童稚度不異樣，以是一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨）

7.炸好的萵筍還貫串毗鄰蔥蘢色（炸蔬菜的年光定然要操作把持好，炸是為了去除蔬菜過剩的水分，既要貫串毗鄰聲譽，還要貫串毗鄰口感和觀感，以是炸的年光和火候很緊要）

8.排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-５分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次抬高后重新倒入鍋內炸至徹底熟透，炸的時分要不休翻動，因為醃製過的排骨很複雜糊底

九.蝦最好也分兩次炸，包管外脆內嫩

一0.一另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒

一1.倒入部分蔬菜並加一茶匙鹽翻炒均勻

一２.倒入蝦和排骨，並倒入其後調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝璜（醬汁的口味梗概依據自己的喜好調停，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的）

今天就教到這裡，歡迎您的關注

相關焦點

  • 乾鍋排骨香辣蝦的做法
    本文用到的食材有:排骨蝦芹菜排骨營養豐富，經常吃對身體有好處。排骨冬瓜湯的做法食材：排骨、冬瓜、醋、鹽、姜製作步驟：1、準備好食材；2、排骨汆燙，冬瓜切成塊，蔥姜蒜、大料、花椒、幹紅辣椒，洗淨備用；3、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香；4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、鹽調味、料酒、甜麵醬；5、加足量冷水，開鍋後轉小火
  • 香辣乾鍋排骨蝦做出酒店的味道,教你一招,你也可以!
    香辣乾鍋排骨蝦做出酒店的味道，教你一招，你也可以！一聽就知道是麻辣香鍋系列菜裡的產物，香辣乾鍋排骨蝦作為麻辣香鍋中香辣味型是非常受大眾喜愛的，特別是大多數女士，仨倆成竄，三五成群的流連忘返於香辣乾鍋排骨蝦的店鋪，下面我們就來介紹一下它的做法。
  • 乾鍋千頁豆腐,乾鍋土豆,乾鍋排骨6種乾鍋菜的做法,越吃越過癮!
    乾鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。乾鍋排骨做法主料：排骨500g，生薑1塊輔料：油適量，鹽適量，料酒15ml，蠔油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量做法：1.排骨洗淨，加料酒、生抽、蠔油、老抽、
  • 兩個小竅門包你做出美味的乾鍋排骨蝦
    （央視財經《回家吃飯》）大蝦配排骨，鮑魚配雞翅。這樣的組合您見過嗎？今天小二就帶您打開美食新大門！廚房達人徐丹，六歲就開始做飯照顧生病的妹妹，現在晉升為媽媽，更是天天變著花樣做美食照顧雙胞胎寶寶～今天要做的這道乾鍋排骨蝦，不僅帶著濃濃的愛，更有多年廚房經驗小妙招在其中！
  • 營養美味好吃的乾鍋排骨蝦,一周吃三次都不膩
    今天是周末，全家人都在家，早早地就砸i市場上買了喜多新鮮的食材，剛好遇到本地買本地野豬的，於是買了幾根新鮮的排骨，還有活蹦亂跳的大蝦，和一些應急的蔬菜，午飯問家裡人想吃什麼，父母說好久沒吃下了，中午就坐蝦吧，孩子說想吃排骨，因為平時在飯店裡乾鍋蝦挺好吃的，於是突發奇想，就得可以做乾鍋蝦
  • 盤點好吃美味的,乾鍋雞、乾鍋土豆片、乾鍋香辣蝦等各種乾鍋菜
    這篇文章的主題是各種各樣的乾鍋菜總結，乾鍋菜是源於四川，乾鍋的特點就是沒有很多的湯汁，吃起來很乾爽。而且很多乾鍋菜都是比較辣的，這可能和起源於四川有很大的關係。無論是素菜還是葷菜，都可以成為做乾鍋菜的好原料。
  • 排骨怎麼做好吃?乾鍋排骨家常做法,味道不輸任何一家川菜店
    到是我們吃乾鍋，更多的是為了吃裡面美味的肉肉，像是排骨或者蝦，或者是牛肉。乾鍋排骨像排骨用乾鍋的做法來做的話，就特別的好吃，因為乾鍋這種做法不會有很多的湯汁，而是吃起來特別的酥脆。但是也有的人覺得在乾鍋店裡點的乾鍋排骨是有一點不衛生的，而且裡邊的排骨也沒有幾塊，所以小張就給大家介紹一下乾鍋排骨在家裡的製作方式。
  • 回鍋肉、麻婆豆腐、乾鍋排骨的做法
    這裡小編給大家介紹三種家常菜的做法，分別是回鍋肉、麻婆豆腐、乾鍋排骨，快來學著做吧。乾鍋排骨材料：排骨、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、生薑、黃酒、蒜頭、乾鍋調料、生抽、老抽、玉米澱粉、菜籽油、精鹽步驟：1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小時左右，換二三次水，加黃酒醃製15分鐘，芹菜切段、胡蘿蔔切條。
  • 自己做的乾鍋排骨蝦,你想像不到的便宜,四十塊錢材料三人吃兩頓
    最主要的是，自己做的乾鍋，成本是想像不到的便宜，四十塊錢的成本，一家三口能吃兩頓，如果在飯店，一份恐怕就要100多，還沒有這個菜量多。【乾鍋排骨蝦】主要材料：排骨約750g、蝦200g。其他配菜：玉米、土豆、胡蘿蔔、菜花、木耳、芹菜、洋蔥、火腿、排骨調料：姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉炒乾鍋材料：油、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽做法如下：Step 1.
  • 乾鍋系列來了!誰能阻擋乾鍋蝦乾鍋花菜的誘惑?
    每次去飯店，必須要點的菜就是乾鍋，乾鍋蝦，乾鍋肥腸，乾鍋菜花，乾鍋排骨等等都特別好吃。所以這次研究了乾鍋做法，沒想到意外發現乾鍋蝦也可以變成麻辣香鍋。先準備配料，蝦是必不可少的，這次準備了500克蝦，少許芹菜，炒熟的芝麻，這些是基礎內容，還可以往裡加自己喜歡吃的菜，比如說藕片，萵筍，年糕，香菇，豆腐，千張都可以。再準備三個小米辣，一整個大蒜，五片姜，四根蔥，五個花椒，一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，一勺老乾媽豆豉。兩勺料酒，生抽。先把蝦處理乾淨，用剪刀開背，剪掉蝦線，加生抽料酒醃製去腥味。
  • 乾鍋排骨的家常做法,麻辣幹香,焦香四溢,網友:好吃
    乾鍋排骨的家常做法，麻辣幹香，焦香四溢，網友：好吃大家好，這裡是喜歡美食的小語，今天又和大家一起分享關於美食的那些事。今天我們要說的是乾鍋排骨，排骨是一種肉食品，營養價值是比較高，做法也大同小異，吃起來也非常好吃，那麼乾鍋排骨呢，乾鍋，也叫乾鍋菜，是一種川菜系，相比火鍋，乾鍋菜湯汁較少，油脂是較多，也非常的麻辣鮮香，因為選擇的食材料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它獨特的風格。
  • 家常乾鍋排骨的做法
    大家好我們又見面了，今天我們要做的這道菜它可以補腎、益氣、除溼等的功效，那就是乾鍋排骨，這道菜的做法非常簡單，大家很容易學會的，下面我們就一起來看看它的做法吧。主料：排骨400克。4 炒鍋裡加入食用油，油燒熱後把排骨放進鍋裡煎，煎的時候要不停的翻一下，直到把排骨的兩面煎成金黃色，然後把排骨盛出來。5 乾淨的炒鍋裡加入食用油燒熱，把朝天椒，花椒，薑片，蒜放進鍋裡煸出香味，在倒入小米椒和細青椒段倒鍋裡翻炒片刻，在把洋蔥絲和芹菜段放進鍋裡一起翻炒，加入適量的鹽，生抽，翻炒片刻。
  • 想吃乾鍋排骨,這樣做,麻辣鮮香,吃得過癮
    想吃乾鍋排骨這樣做，麻辣鮮香，吃起來很過癮作為一名正宗的川妹子，乾鍋和火鍋一樣幾天不吃就饞得慌。乾鍋起源於四川，也是川菜的代表。與火鍋相比較，乾鍋湯少，味更足；而且在製作上也比火鍋更方便，基本上能燙火鍋的菜都能製作乾鍋，比如：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。而且乾鍋中搭配的葷菜一般是在1-2種之間。今天給大家分享乾鍋排骨的做法，有和我一樣喜歡的嗎？
  • 乾鍋怎麼做才好吃?教你10道乾鍋菜的做法,比飯店做的還好吃!
    一、乾鍋香辣蝦食材：新鮮海蝦，幹辣椒，蔥，姜，花椒，澱粉，辣椒醬，鹽，油，料酒，白芝麻做法：1、蝦清洗乾淨，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製2、將醃製好的蝦沾上一層薄薄的澱粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。3、鍋裡放少量油，放切碎的幹紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。
  • 家常麻辣乾鍋排骨,經典川味的做法、鮮香麻辣
    今天阿杦跟大家分享川菜中一道「乾鍋排骨」也叫做乾鍋菜，是川渝地區的一道特色美食。如果沒有的，也可以用辣椒醬、八角、花椒、幹椒、小茴香、桂皮等調料煸炒出香味就可以了，這樣的家庭版的乾鍋排骨做法是非常簡單的，有喜歡吃這個菜的朋友們，那麼趕緊動手來和阿杦嘗試做一下吧！先準備食材排骨。根據每個朋友們的情況來買。洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，生薑，乾鍋調料，蒜頭、生抽適量，老抽適量，玉米澱粉適量，菜籽油，精鹽。
  • 乾鍋鴨頭、香辣乾鍋蝦、乾鍋豬蹄、糖醋鱸魚的家常做法
    乾鍋鴨頭 備料：鴨頭8個、蒜5瓣、麻椒2勺、八角1個。花椒1勺、小米椒5個、線椒5個、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、小蔥1把、桂皮1塊、姜3片。 做法：把鴨頭洗淨放在鍋中，加入料酒、蒜、蔥姜和清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出衝洗乾淨控水後對半切開備用。
  • 乾鍋排骨,虎皮尖椒,四川水煮肉,麻辣排骨做法
    乾鍋排骨 食材：排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬 做法：
  • 9種乾鍋美味的經典做法,原來做大廚是這麼簡單的!
    五花肉乾鍋茶樹菇用料 主菜 五花肉 茶樹菇 配菜 青椒 調料 姜 蒜 幹辣椒 生抽 鹽 雞精 油五花肉乾鍋茶樹菇的做法 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲香辣乾鍋排骨用料 排骨 180g 洋蔥 80g 辣椒 二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根 幹辣椒 5-10 個 姜 1 塊，方圓 2cm
  • 冬天很適合吃乾鍋蝦,香辣入味又下飯,一鍋都不夠吃
    冬天很適合吃乾鍋蝦，香辣入味又下飯，一鍋都不夠吃！像冬天這種寒冷的天氣，就應該吃熱氣騰騰的菜餚，我相信大部分人都會選擇吃冒著熱氣的火鍋，三五個好朋友聚在一起，燙毛肚，燙青菜，燙羊肉，把燙好的東西沾上一口事先調好的醬料，滿足自己的味蕾。
  • 家常川菜乾鍋排骨,做法簡單又香脆,一啃手就停不下來
    要說到川菜的鹽菜幫，肯定少不了一份香辣乾鍋，反正文科進自貢鹽幫菜的店裡必定會點上一份乾鍋，後面文科就慢慢的去偷師學藝，終於學會了這麼一道乾鍋排骨，當然一法通，萬法通，其他的做法也是異曲同工之妙，接下來就會文科一起來學習這道乾鍋排骨。