#這周吃什麼:貳彤recipe - 先滷後烤的烤羊排,這麼驚豔?

2020-12-23 貳彤廚記

燒烤真是肉類的最佳CP。

帶骨的大把子肉，哪怕只佐上一兩味配料，往明亮的炭火上圍爐滋烤夠時候，烤出滋滋冒煙的油香後，再撒把孜然辣椒粉，就很是美味了。

趕早去，才能買到一扇一扇的羊肋排，做這道烤羊排。

這次試一試先滷後烤的方式，雖然費勁了點兒，不曉得有多好吃呢。

PART-1

- 食材滷料 -

食材：羊肋排，薑片，八角，茴香，香葉，陳皮，辣椒，桂皮，花椒，八角，羅勒；

PART-2

- 調味配料 -

調味：孜然，辣椒，白芝麻，生抽，老抽，黃冰糖，辣椒粉，黑胡椒；

PART-3

- 製作方法 -

做法：

1-羊排淨水浸泡20分鐘，再洗淨焯水去浮沫，去羶味；

2-鍋內再加水，放入羊排除了白芝麻，羅勒碎，黑胡椒，孜然和辣椒粉以外的所有香料都放進水中，茴香和花椒用布袋包起來；

3-加入生抽，老抽，黃冰糖，燉一個小時，開蓋大火收汁；

4-烤盤上鋪錫紙，滷好的羊排放上去，依次淋上香油，辣椒粉，孜然粉，和羅勒碎，黑胡椒混合在一起，撒在肉上，烤箱上下火10分鐘，再翻面，撒上混合粉，再烤10分鐘；

5-小火熱鍋，白芝麻加鹽放入鍋中幹炒後立即關火，再翻炒出焦香味，撒在羊排上，在烤箱中再烤5分鐘，出烤箱，撒一層小蔥花，搞定。

秘制的烤羊排方子，沒事試試吧。

- ▼ -

開心時

要吃肉

不開心時要吃肉

來杯小飲

把肉言歡

！

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