今天來說的這道美食，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人是特別的恨啊，非常的兩極分化，跟它同一級別的美食還有臭豆腐、榴槤等……我也是去年才被它圈粉的，當時因為太餓就隨便找了一家小店，隨便點了一碗從沒吃過的，就像命運的安排這一切都這麼偶然，第一口吃下去不習慣，但當吃到酸筍的時候完全是愛上了這道美食，相信說到這裡很多朋友們應該已經猜出來這道美食是什麼了，咱們來好好的說一說。
螺螄粉就是有這樣的魔力，或許你現在不喜歡、聞起來也不喜歡，但不代表你吃過之後不喜歡，更不代表你了解了螺螄粉的歷史後不喜歡。螺螄粉，是柳州地方的一種小吃，幾年來在網絡上俘虜了無數朋友們虔誠的胃。它的代言人是跟柳州關係最密切、名氣最大的歷史人物柳宗元，作為「唐宋八大家」之一的他，因為生命的最後一段歲月在柳州度過，並為教化當時的柳州人民作出了很大貢獻，所以也被稱為「柳柳州」。
傳說他來柳後，整日茶飯不思、水土不服，每天鬱鬱寡歡，時任府中大廚師的周萬福也不知如何是好。一天他到柳江邊洗菜，隨手撿回一些螺螄，回到府上發揮自己的創意，做好了一碗螺螄粉給「柳市長」呈上。柳宗元也非常喜歡，食慾慢慢逐漸轉好，於是這一美食就從柳府上流傳到了民間。其實「柳柳州」在柳州逗留的時間很短，只有4年，但他依然成為了一個被柳州人民記住的父母官，後因為積勞過度病逝在任上，年僅47歲。
很多人都受不了螺螄粉的臭味，其實螺螄粉的酸臭味來源不是螺螄肉，而是其中酸筍的味道。酸筍是筍發酵後的產物，有酸筍的螺螄粉才是真正的螺螄粉。之所以要經過發酵是因為以前人們的食物很匱乏，獲取食物也不容易，所以為了可以長時間地保存一種食物，就把食物進行了發酵，這樣不會飢一頓飽一頓的，而是可以慢慢進行食用。這種既可以當正餐充飢，又能做零食解饞的小吃很快就流行了起來，也因為它獨特的味道吸引了很多美食愛好者。
螺螄粉現在已經很容易買到了，這裡我們說說如何煮出一碗好吃的螺螄粉，如果家裡有條件的話建議使用豬筒骨進行熬湯，要小火慢熬，湯要熬得鮮、辣、酸、爽、燙。沒有條件的話就用普通的水就好了，首先煮螺獅粉用熱水煮大概15分鐘，（如果是冷水的話要先泡一下）嘗一下粉可以咬斷但是也不是很軟的程度就可以撈出來了，(因為螺獅粉不是很好熟)，倒掉剛才煮過螺螄粉的湯，涼水過一下粉。
然後在鍋中倒入新水將湯料包煮好的粉，還有除腐竹、花生包、酸醋包、辣椒油包之外的其他配料全部一起倒入水中等待水開之後一起撈出(我是用熱水煮的)如果用冷水泡的話就將粉撈出然後鍋中倒入新水，開始煮粉。因為之前已經提前泡了，所以很快就會變軟接著就可以將湯料包還有除腐竹、花生包、酸醋包、辣椒油包、之外的其他配料全部一起倒入水中。等到粉可以吃了，就一起撈出乘到碗裡。
最後一步將腐竹、花生包、倒入碗中依舊個人口味，加酸醋包和辣椒油(我愛吃酸的所以會多倒些酸醋包）如果想加火腿煎雞蛋、或者別的蔬菜的也可以加在裡面。味道層次豐富、很有辨識度，湯底濃稠，螺螄味很厚重，每一根粉絲都特別浸味，鮮辣爽口、酸香過癮，沒事在家裡試試吧，能夠接受你吃螺螄粉的絕對是真愛你的人！好啦本期分享就到這裡啦，咱們下期再見。