蕎麥麵大家一定都吃過吧，這在陝北地區十分受歡迎。蕎麥是一種糧食，大多重在土壤貧瘠的地方，以前，那裡的人們為了挨過凍餓，以粗糙的蕎麥入食，用以增加飽腹感，後來人們發現，蕎麥這類的粗糧還能促進人體的消化功能，有益於健康。因此，蕎麥麵也流行起來，不過，很多人不知道，在蕎麥麵上點綴幾顆南瓜種子，能讓食物的風味更好地激發。
每年這個時候都會有很多人開始烹飪南瓜，人們大多採用烤的方式，因為經過烘烤的南瓜有獨特的香氣，南瓜也會變得軟糯，外面變得鬆脆，一口咬下去甜甜的南瓜，滿滿的幸福感。但大多數情況下，人們烤完南瓜都會將南瓜中間的種子扔掉，其實，南瓜的種子非常有用。它們雖然看起來很小很不起眼，但經過幾道程序就能變得非常美味。因為人們幾乎都會把南瓜的種子扔掉，所以我這麼說你可能會覺得有些大驚小怪，但事實上，它們在搭配沙拉或者義大利麵時，增加鬆脆度等方面都很棒很合適。而你需要做的，只是清潔它們，然後將它們晾乾，然後在350°F下，加入橄欖油和鹽，攪拌一下，直至種子變成金黃色。而在使用之前，你只需要對它進行搖晃，讓它們各自的味道更充分地混合，然後根據需要調整鹽的分量 至平衡狀態，太鹹會影響食物本身的味道。
材料：
340克幹蕎麥麵
其他配料：
1湯匙新鮮磨碎的新鮮生薑
1茶匙烤芝麻油
1/2汁檸檬
1/2杯/ 2.5盎司/ 70克切碎的白洋蔥
1茶匙味可選擇性加入
2茶匙紅糖或蜂蜜
1/2茶匙鹽 或稍稍多一些
3湯匙糙米醋
1芹菜莖，去掉串，然後切碎
1/3杯/ 80葵花籽油或未加油的芝麻油
將3湯匙的龍蒿切碎，使食物富有更多的味道
幾大塊立方豆腐，將豆腐油炸或烤至金黃色
1/3杯+烤南瓜種子，南瓜子，核桃或芝麻
在醃製的鹹水中煮蕎麥麵，瀝乾，用冷水衝洗，使麵條更精道，儘可能多地甩掉水。
在此期間，在食品加工機中將生薑，烤芝麻油，檸檬皮和果汁，洋蔥，味，糖，鹽，醋，芹菜和葵花籽油混合在一起，混合至非常均勻，然後快速地通過過濾器。如果需要的話，可以進行品嘗並稍作調整，值得注意的是，儘可能地減少澱粉質。
在一個大碗裡，放入龍蒿，大豆腐，大部分南瓜籽或者堅果和大約2/3的調料蕎麥麵，就製作完成了，放進去以後，充分攪拌。如果需要，可以根據個人口味的變化，添加更多的調料，然後再次調味，直到麵條符合您的喜好。這是很好的菜品，擠入一點檸檬汁，或一點糙米醋，使麵條變得酸爽可口。
準備時間：10分鐘 - 烹飪時間：20分鐘
總體來說，這道菜譜操作並不複雜，很快，一碗薑汁蕎麥麵就製作完成了，不僅美味，更加養胃哦。