原創 丁香醫生 丁香醫生
胃不好的人，喝不下吃不好的感受那簡直是「痛不欲生」。特別是對於「食為天」的中國人來說：
吃點硬的飯胃就不舒服
喝點牛奶就胃脹氣
要是吃點辣的那就要胃痛好幾天
武漢熱乾麵小龍蝦，新疆羊肉串大盤雞，四川龍抄手肥腸面，重慶酸辣粉辣子雞，都不香了！
今天丁香醫生就來和大家盤點下坊間流傳的最廣的 10 種「養胃食物」，一起來看看到底哪些養胃！
01
小米粥——搭配雜糧一起，促進胃功能提高
小米粥是很多人養胃、調理的習慣性選擇。
這種傳統經驗也沒有錯，小米比普通大米所含的澱粉總量要少，而且水溶性多糖要高一些。
因此小米可以作為主食的有益補充，不過並不是非要熬成粥才有用。
圖片來源：圖蟲創意
養胃建議：
日常增加雜糧穀物 一日主食最好有 1 / 3 是粗糧雜糧，這也是適宜於大多數人的健康推薦。
在沒有胃不適的時候，經常吃一些小米、糙米、燕麥這類膳食纖維含量更高、消化速度更慢的雜糧做成的雜糧飯或混合主食，促進胃功能提高，是不錯的選擇。
02
麵條——好消化，不宜長期吃
要說麵條養胃，道理和粥相似，主要是因為好消化，而且越是磨得精細的麵粉、煮得軟爛的麵條，越好消化。
但同樣不建議一直只吃爛麵條，原因也是因為營養不全面，不耐飢餓。
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養胃建議：
➊ 清湯煮麵。
儘量避免油膩，如果用油湯煮麵，或者是炒麵、拌麵就太油膩了，消化起來並不輕鬆，而且容易增肥。
➋ 南北有差異。
南北方人民，對於吃米還是吃麵更養胃，容易爭執不下。
其實沒有固定答案，因為受遺傳基因和從小的飲食習慣，不同個體對米或面的消化吸收能力有差異，所以不必在意南北，選擇自己吃了以後更舒服的就好。
03
饅頭——對胃刺激小，但不能多吃
饅頭比起粥，不容易刺激胃酸過多分泌。
而且做饅頭需要發酵，發酵可以使部分澱粉轉化成小分子糖，還有利於把幹擾營養消化吸收的植酸去掉。
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養胃建議：
➊ 不能多吃。
饅頭吃太飽，也會是引起胃脹和反酸的，適量和飲食均衡更重要。
➋ 嘗試烤饅頭片。
烤饅頭片時，更高的溫度有助於饅頭中的澱粉充分的糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。
但要注意不能烤焦，吃的時候要細嚼慢咽。
04
麵包——對胃刺激小，選擇少油少糖的
少油少糖的普通白麵包，和饅頭相似。
但是，很多麵包油脂太多，高糖高鹽，吃多了並無益處，烤麵包和烤饅頭片相似。
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05
蘇打餅乾——能短暫緩解胃酸引起的胃痛
蘇打餅乾是添加了蘇打粉（碳酸氫鈉）做的，因為蘇打是鹼性成分可以起到一定的中和胃酸作用。
再加上經過了發酵工藝比較好消化，比較好消化，常被推薦給胃病患者。
和胃酸過多相關的胃痛、不適，可以通過吃這類食物，暫時起到中和胃酸，緩解胃痛的作用。但作用有限且不持久。
而且，很多蘇打餅乾的油脂含量不一定低，從 10%～30% 不等，並不那麼健康。
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常見的消化餅乾其實也是一類蘇打餅乾。
目前很多消化餅乾生產公司會特地在包裝上聲明：消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分。
所以，不要期待它可以幫助消化。
養胃建議：
可以用來緩解胃酸引起的胃痛，如果喜歡其口味，偶爾吃無妨，吃多了反而是負擔，並沒有養胃作用。
06
山藥——可以替代部分主食，別吃太多
多糖對胃黏膜可能會有保護作用，相關的研究很多。
而有些山藥富含多糖，所以說山藥養胃，可能是有點道理的。
其它像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當作養胃食物，都和多糖含量高有關。但這方面作用，並沒有得到確證。
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養胃建議：不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃，總歸不能一下子吃太多。
07
南瓜——不錯的蔬菜選擇，別多吃會變小黃人
像南瓜、木瓜、胡蘿蔔、番茄等橙紅色的果蔬，可以補充維生素 A，可能有助於黏膜修復。
而且富含膳食纖維，合理烹調後比較順口好消化，算是對胃腸道有一定的好處吧。
養胃建議：是不錯的蔬菜選擇，對維生素 A 代謝有障礙的人群不宜攝入過多，不然會出現手心腳心發黃的情況。
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08
豬肚——以形補形不靠譜
以形補形、吃啥補啥？
吃個豬胃來補胃？非常不靠譜。
簡單來說，就是沒有任何有益點。
相反，動物內臟脂肪含量比較高，多吃無益。所以，豬肚只能當做普通葷菜來吃。
按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉適宜量 40～75 克內。
養胃建議：以形補形不靠譜。
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09
姜——適當緩解噁心、嘔吐
還有人說，姜外形長得像胃。這種想像能力，簡直太強大。強行配對可還行？
不過，吃薑絲、含薑片、喝薑汁的民間養胃小妙招，倒也算是略微有據可循的。
有研究顯示，生薑、乾薑特有的姜辣素，可能具有止吐、抗潰瘍、抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。
不過，姜中的姜辣素含量也有限，如果僅僅拿姜當佐料入菜，能起的作用很有限姜不吃下去、或者姜的量不夠，意義都不大。
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養胃建議：如果喜歡姜的味道，可以吃點兒薑絲、含薑片。
另外，大蒜和辣椒中，也含有一些活性成分是對胃有益的，但含量也同樣有限。
所以，這些食物它們本身的養胃作用不該被誇大，如果不喜歡吃或者吃了覺得不舒服，不需要勉強吃。
10
紅茶——相對不傷胃而已
「綠茶傷胃，紅茶養胃」的說法，其實也不妥。
紅茶屬於全發酵茶，所以比不發酵的綠茶的茶多酚含量要少很多，比綠茶對胃的刺激性要小。
但是沒有養胃作用。其它茶葉、花茶、花果茶等，也沒有養胃作用。
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養胃建議：並沒有養胃的茶，只有相對不傷胃的。
如果喜歡茶葉的風味，適量飲用即可。胃食管反流病患者不建議喝濃茶。
看到這，是不是有點喪氣，通過吃某一種或某幾種食物來養胃看起來不那麼可行和有效。
不過，我們還是整理了 4 條胃部不適期間飲食的小建議，你倒是可以試試：
1. 保持用餐衛生和規律飲食很重要。
不注意用餐衛生，暴飲暴食，或者總是吃對胃刺激很大的食物，胃一定會「報復」你的。反之，相對規律適量就餐，睡前不進食，可以在一定程度下緩解胃的負擔。
2. 胃口不好可以試試 BRAT。
這裡的「BRAT」指的是香蕉、米飯、蘋果泥和吐司。
BRAT 是歐美醫生常推薦的飲食方式，適用於厭食或者胃部不適剛恢復的人。
它們的特點是刺激性小、低渣，又有一定的熱量，跟我們常說的「吃點兒好消化的東西」頗有相似之處。
如果中國化一點，可以將吐司替換成我們上面說的烤饅頭片。
對於剛剛經歷了嘔吐腹瀉、得了急性胃腸炎的人，是個暫時的過渡食譜，但不適合長期吃。
只要食慾恢復，就可以恢復正常飲食，不然容易導致營養不足。
3. 避免菸酒，少吃高鹽及煙燻醃製食品，多吃水果蔬菜——預防胃癌。
研究顯示，菸酒、水果蔬菜攝入不足、高鹽飲食、攝入煙燻肉類和醃製食品與胃癌的發生風險有關。
因此，健康膳食要求食用充足的水果蔬菜，避免高鹽食物、煙燻肉類和醃製食品。
雖然具體數據不一，多個對照研究都發現：攝入水果和蔬菜可以在一定程度上預防胃癌，這可能跟其中的維生素 C 以及膳食纖維有關。
4. 別勉強自己吃不適合自己的東西。
某些特定食物會讓一部分人胃部不適，
以下情況很常見：
咖啡會讓一些人反酸、燒心；
辣椒會讓一些人覺得胃痛、打嗝；
還有些人，喝冷水可能就會胃痛。
可能很多人覺得，既然這些食物讓胃不舒服，是不是就要完全避免？
實際上，這些經驗或者現象，並不適合推而廣之。
換句話說，沒必要因為有人喝咖啡反酸，就認為自己不喝咖啡才「養胃」。只要自己不會因為這些食物不舒服，就不必限制。
同樣的道理，沒必要因為別人說某些食物養胃，就勉強自己去適應。
養胃啊，重點注意用餐衛生、飲食規律適量、營養均衡就不會有大問題。
其實就 2 個關鍵字：不作。
送上今天的養胃清單：
合作專家 魏瑋
消化內科主治醫師
合作專家 王轆
營養與食品安全碩士
原標題：《小米粥、麵條真的「養胃」嗎？10 種「養胃食物」全面分析》
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