今天侄子來上學，我家就在學校旁邊，於是就接我侄子來家裡吃飯。我老婆也是特別開心，就開始大展身手，一下子做了4道菜，三葷一素，其中一葷便是今天的主角，青椒爆炒豬腰，另外兩份是炒肉。我本以為我侄子會吃肉呢，沒想到這兩盤炒肉他一口都沒動，他只吃這道爆炒豬腰，而且吃的不亦樂乎。老婆是因為我愛吃腰子才做的這道菜，沒想到被我侄子吃精光了。其實，豬腰營養價值也是非常高的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。侄子愛吃也是因為青椒爆炒豬腰質地脆嫩，香辣味濃。大家快去試試吧，不管是佐酒還是下飯都很不錯哦！
青椒爆炒豬腰
By 心隨彧動
配料：
豬腰 1個、柿子椒 6個、花生油 80克、精鹽 2克、生抽 15克、料酒 30克、姜 1塊、大蒜籽 3粒、泡椒 6個
烹飪步驟：
1.食材準備
2.豬腰洗淨表面，對半切開，剔除白筋
3.冷水入鍋，加入料酒焯水三分鐘
4.青椒泡椒姜蒜洗淨切碎
5.豬腰衝洗乾淨浮沫，切成小塊，控幹水份
6.起油鍋，放入豬腰大火爆炒一會，淋入料酒炒勻，盛出
7.另起油鍋，放入姜蒜泡椒爆香
8.放入青椒爆炒幾秒
9.放入豬腰混合，撒入鹽炒勻
10.淋入生抽炒勻，即可出鍋
烹飪小貼士：
1、豬腰中間白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。2、豬腰，別名是豬腎，香港人稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名「銀錠盒」。3、腰花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。4、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。5、一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
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