晚飯只吃1道菜，發到朋友圈，大家評論說：這也太奢侈了吧！最近大家都有著或長或短的居家辦公經歷，即使不是居家辦公的也很少外出吃飯了，因為好多飯店都關門了。這樣只能自己在家做飯吃了，昨晚小編在家做了一道菜，因為晚上大家也不是很餓，想著一道菜做點主食就夠了。昨晚感覺賣相不錯也就發到了朋友圈，曬美食是我的天職呀。沒想到就吃一道菜還被大家說奢侈。你猜我們吃的啥？我們吃的是酸湯肥牛！可能因為肉比較多，大家覺得太滿足了，真的很好吃，做法就在這，很簡單哦！
酸湯肥牛
By 秋食工作室
配料：
肥牛 300克、金針菇 150克、杭椒 2根、小米椒 3根、蒜 5瓣、姜 1塊、海南黃燈籠椒 1勺（20克）、黃記煌酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1勺（5克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥牛化凍備用
3.焯制：肥牛冷水下鍋，煮到變色馬上撈出；
4.金針菇熱水下鍋，煮2分鐘，撈出備用
5.湯底：熱鍋熱油，放入蔥薑末和燈籠椒，炒香之後倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉
6.煮湯：煮開後放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒
7.盛盤：把金針菇放在碗裡，煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用
烹飪小貼士：
1、聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；2、要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。3、看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
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