綠茶，一個神奇的茶葉分類，是我國種植、飲用範圍最廣的茶葉，沒有之一。在我國綠茶的市場佔有率在7成以上。但是放眼全球茶葉市場，綠茶就很尷尬，紅茶才是全球茶葉的王者。
綠茶沒有經過發酵，在採摘之後，直接通過殺青，整形，乾燥等程序製成的茶葉，工藝相對簡單，茶葉衝泡之後顏色為鮮綠色，香氣高揚，所以叫做綠茶。
綠茶的工藝雖然簡單，但是綠茶的茶葉都是採自嫩葉或者芽茶，所以衝泡的時候要特別小心。綠茶好不好喝，泡法是關鍵，綠茶正確的2種泡法，看一遍就會了。
綠茶的正確泡法
綠茶是一個很大的茶葉分類，包含了數千種的茶葉品種，根據茶葉葉片的緊實程度，我們綠茶分成【緊實的茶葉】和【舒展的茶葉】。
但是不管是哪一種茶葉，在衝泡之前都要先用開水「溫杯潔具」，一則是乾淨衛生，二則提高茶杯的溫度有利於茶香。
【緊實的茶葉】
1、葉片緊實的茶葉，茶葉的密度比較大，茶葉放到水中會自然下沉。溫杯之後，加入85℃的溫開水，（注意是85度，剛燒開的水會把茶葉燙壞）然後再加入茶葉，茶葉吸收水分，慢慢舒展，徐徐下沉，釋放茶香。
2、等茶湯涼到可以入口，既可以品嘗，剛泡出來的熱茶並不是最好喝的時候。45-55度才是最佳品嘗時機，茶湯和茶香剛剛好。
3、續杯也是有技巧的，第一泡不要完全喝完，留三分之一剛剛好，再續杯，稱之為二泡。如果茶葉肥壯，二泡最好喝，品飲時兩腋生津，回甘齒甜。這種泡茶法，適用於碧螺春，都勻毛尖、廬山雲霧、君山銀針等綠茶。
【舒展的茶葉】
1、葉片舒展的茶葉，幹茶密度略低，加水容易飄在水面，不適合上述的方法。燙杯後，將幹茶放入杯中，烘出茶香。
2、再加入三分之一85℃的溫開水，搖晃杯子，讓茶葉吸滿水分，開始舒展，這時候茶葉的香氣被激發出來，是聞香的好時候，但是不適合品飲。
3、要注意的是，水不能對著茶葉衝，不然茶葉會被衝碎，茶湯變得很渾濁，要沿著杯壁注水。
4、大約等個1分鐘，茶葉充分舒展後，繼續沿杯壁加滿水，此時茶葉在水中跳舞，是觀察茶湯的最好時候。
5、待溫度稍微冷卻後，即可品嘗，關於續杯，同上，要記得留根泡。適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。