推薦春季飯桌上不可缺少的12道家常菜，做法簡單又省事，收藏起來，時常做給家人吃。
第一道【蒜薹炒口蘑】
食材：需要食材：口蘑、蒜薹、蒜、蠔油、植物油。
具體做法
1、口蘑洗淨，切成小芽瓣兒；蒜薹也洗淨切成2-3釐米的小段，蒜瓣兒也拍扁備用。
2、鍋燒熱倒入適量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。
3、炒到口蘑稍稍變軟就可以放入切好的蒜薹和蠔油繼續翻炒。
4、蒜薹斷生就可以出鍋了，鹽你根據自己的口味添加。
第二道【豆腐炒豌豆苗】
食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、鹽、植物油。
具體做法：
1、豆腐切小方塊，豌豆苗購買鮮嫩的衝洗乾淨，蒜切片。
2、鍋熱倒油，現將豆腐塊表面煎的金黃盛出。
3、鍋裡留油放入蒜片炒香，再放入煎好的豆腐塊和豌豆苗。
3、邊翻炒邊調味，放適量的鹽和生抽。
4、豌豆苗變軟炒熟就可以關火出鍋了。
第三道【涼拌苜蓿】
食材：苜蓿、蒜、花椒粒、幹辣椒（或者鮮小米椒）、生抽、食醋、鹽。
具體做法：
一、苜蓿摘撿乾淨，放到淡鹽水裡浸泡一會，再洗淨控水。
二、鍋裡水開後，放入苜蓿汆燙半分鐘左右控水撈出。
三、蒜拍碎切沫，幹辣椒掰小塊一併放到苜蓿上。
四、鍋裡油熱放入花椒粒爆香後撿掉，趁著熱油澆到蒜末和幹辣椒上，激發熟蒜香味。
五、最後倒入生抽、食醋和少許的鹽拌勻就可以上桌了。
第四道【蝦仁炒蘆筍】
食材：蘆筍、蝦仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、鹽、食用油。
具體做法：
一、蝦去掉蝦線和蝦殼（買現成的蝦仁更方便），倒少許料酒和胡椒粉抓均勻醃製5分鐘左右。
二、蘆筍洗淨直接切小段，稍老的根部需要刨去表皮。
三、鍋裡水燒開後放入少許鹽和食用油，倒進蘆筍段汆燙15-20秒左右就可以控水撈出過一遍冷水。四、熱鍋冷油，放入切好的薑絲和蒜片煸炒香味，放入蝦仁翻炒至蝦仁彎曲變白。
五、最後放入蘆筍和少許的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
第五道【熗拌蓮藕片】
食材：蓮藕、小米椒（幹辣椒）、蒜、姜、花椒粒、白醋、食鹽、白砂糖。
具體做法：
一、蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）水沸後，放入藕片汆燙至藕片由白色變得透明控水撈出，再入涼水衝一、兩遍控水。
二、藕片上擺上蒜末、薑末、花椒和幹辣椒段，鍋裡燒熱油澆入姜蒜辣椒上，激發出它們的香味。
三、最後倒入白醋、食鹽、白砂糖拌均勻即可。
第六道【蘑菇青菜】
食材：蘑菇（平菇）、上海青、蔥、蒜、蠔油、植物油。
具體做法：
一、青菜洗淨，蘑菇洗淨撕成小條。
二、鍋裡水沸，分別放入蘑菇和青菜汆燙一下，時間大約10-15秒即可控水撈出。
三、炒鍋燒熱倒油，放入蔥蒜煸炒香，倒入青菜和蘑菇繼續翻炒幾下。
四、最後放少許的蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。
第七道【番茄炒西葫蘆】
食材：西葫蘆、番茄（西紅柿）、蒜、蔥、蠔油、白糖、植物油、鹽。
具體做法：
1、西葫蘆洗淨挖去瓤（瓤也可以不取），切成厚度均勻的片；西紅柿洗淨切成小塊，或者去掉皮再切小塊也可以；蔥蒜拍碎。
2、鍋熱倒油，放入蔥蒜翻炒幾下，再放入西紅柿一併翻炒。
3、待西紅柿有些軟爛出汁，再放入西葫蘆片、蠔油（或生抽）、少許鹽、白糖翻炒。
4、西葫蘆比較容易熟，翻炒2-3分鐘基本上就可以關火了。
第八道【蒜香蘆筍】
食材：蘆筍、蒜、生薑、幹辣椒（鮮小米椒）、生抽、植物油。
具體做法：
一、蘆筍洗淨一切兩段方便裝盤。
二、鍋裡水燒開後放些鹽和植物油，再倒入蘆筍汆燙10多秒控水撈出。
三、汆燙過的蘆筍按照自己喜好擺好，上面放上蒜末、生薑末、幹辣椒，周圍淋一些生抽。
四、鍋裡油熱後趁熱淋入姜、蒜末和辣椒上，激發出姜蒜的香味，就可以吃了。
第九道【萵筍丁炒雞塊】
所需食材：萵筍、雞肉、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、鹽、植物油、蒜、姜、蔥。
具體做法：
1、雞肉切丁放料酒、胡椒粉、生抽和澱粉用手抓勻，醃製5-8分鐘。
2、萵筍去皮切丁塊，大小1釐米多就可以，順帶蒜拍下切碎，姜切絲。
3、鍋燒熱倒油，放入醃好的雞肉炒到雞肉變色，再放入蔥、蒜、姜、生抽和少許老抽（喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒），繼續翻炒半分鐘左右倒入切好的萵筍丁。
4、最後放入適量的鹽，翻炒1-2分鐘左右收汁就可以出鍋了。
第十道【香椿炒雞蛋】
食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、植物油。
具體做法：
一、香椿洗淨入開水鍋裡汆燙半分鐘左右，撈出過一遍涼水再控水切碎段，雞蛋打入碗裡放少許鹽攪散備用。
二、炒鍋倒油，油熱後放入雞蛋液炒熟盛出。
三、鍋底留底油，放入香椿碎段和蔥碎翻炒。
四、蔥香味出來就可以放入前面炒好的熟雞蛋，最後翻炒1分鐘左右就可以了，鹽就情況再添加，因為雞蛋裡放過鹽了。
第十一道【香椿拌豆腐】
食材：嫩豆腐、香椿、鹽、芝麻香油。
具體做法：
1、香椿洗淨，豆腐切成小丁塊。
2、鍋裡水開，放少許鹽，再把豆腐汆燙下，去除豆腥味，也增加豆腐的韌性。
3、這時候把香椿也入鍋裡汆燙半分鐘控水撈出，切成小碎段。
4、香椿和豆腐盛入一個容器裡，撒適量的鹽和芝麻香油，拌均勻即可上桌。
第十二道【油燜春筍】
食材：春筍、蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、白砂糖。
具體做法：
一、春筍去外皮，切成豎條或者滾刀塊，蒜拍下切碎，小蔥切碎圈。
二、鍋裡水沸後，放點白糖再倒入筍塊汆燙2-3分鐘撈出，過下涼水再控水。
三、一個小碗裡放3勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白砂糖和一些熱水攪拌均勻備用。
四、鍋熱後倒油，放蒜煸炒香後倒入春筍繼續翻炒，炒到筍邊金黃上色，就可以倒入碗裡的調料汁。
五、水量少的話可以再續填半碗熱水，蓋蓋中小火燜煮15分鐘左右，就可以大火收汁，出鍋前撒些小蔥花。
以上這十二道春季時令家常菜，做法簡單省事，很值得收藏起來，有時間做給家人吃。
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